Когато захарта не просто угоява добре; годни
Всички знаем, че в случай на намалена инсулинова чувствителност или диабет, не се препоръчва да се консумира захар или мед, тъй като те могат да доведат до повишаване нивото на кръвната захар над нормалната стойност. С това колко възможности имаме за заместване на захарта, може би не всички са наясно.
Какво да използваме вместо захар?
Плодовата захар (фруктоза) и захарните алкохоли (сорбитол, манитол, ксилитол) повишават нивата на кръвната захар все по-бавно и по-бавно, което са подсладители, които съдържат по-малко енергия от захарта.
- Фруктозата може да се използва и за приготвяне на сладкиши и консерви. Добре е да знаете, че когато правим сладкиши - тъй като те се зачервяват по-рано от захарта - трябва да намалим температурата на печене малко, което, разбира се, увеличава времето за печене. Използвайки фруктоза, сладкишите остават по-дълго свежи, защото фруктозата свързва влагата.
- Сорбитолът изисква почти два пъти повече захар от захарта. Консумирането на по-големи количества обаче може лесно да причини подуване на корема и диария. За диабетици, особено тези със здравословно телесно тегло, препоръчителното количество фруктоза и сорбитол е максимум 30-50 g/ден, включително дневно допустимото количество въглехидрати. За диабетици с наднормено тегло тези подсладители не се препоръчват или само в минимални количества.
