Когато вече не можете да ядете картофи Wunderweib
Можете ли да ядете картофи, ако те вече поникват? Мога ли да съхраня картофи в хладилника или те вече не са годни за консумация? Обясняваме седемте предупредителни сигнала. Ако ги видите на картофи, по-добре ги изхвърлете.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Картофите се състоят от почти 80 процента вода. Останалата част от картофите блести с витамини (като витамини С, В1, В2, В6) и минерали (магнезий, калий, калций, фосфор, желязо). Достатъчна причина да ги изядете - но НАДЯСНО! Защото има няколко обстоятелства, при които трябва да държим ръцете си далеч от тях. Ще ви покажем седем указания, за които да внимавате.
Ако са били съхранявани в хладилник
Агенцията за стандарти за храните във Великобритания предупреждава да не се държат картофи в хладилник. Тъй като в хладилника нишестето, съдържащо се в картофите, се превръща в захар. Ако картофите вече са печени или пържени във фурна, тази захар се комбинира с аминокиселината акриламид. Това увеличава риска от развитие на рак, както показаха тестовете с гризачи. В идеалния случай трябва да съхраняваме картофите на тъмно, сухо и хладно (за предпочитане 4 - 6 градуса), вместо в хладилник.
Съвет: Най-добре е да съхранявате картофите в ленени, ютови или мрежести торбички! За разлика от тях те гният много бързо в найлонови торбички.
Ако имат дълги кълнове или зелени петна
Покълналите картофи нямат добър вкус и вече са загубили много от съставките си. Ако микробите са зелени, това е признак на високо съдържание на соланин - отровно химично съединение, което може да доведе до гадене, сънливост, бъбречни инфекции и сърдечни аритмии (летална доза: от 400 mg). При температури между седем и десет градуса по Целзий качеството на картофите се поддържа - те не покълват. Първо от около 12 до 14 градуса картофите започват да поникват.
Съвет: Ако дължината на зародиша е само около един сантиметър, съдържанието на соланин в клубена се променя само леко (последен шанс за ядене на картофите! Първо отрежете областите, защото имат горчив вкус). Ако микробите са вече над 10 сантиметра, те вече не са подходящи за консумация. Същото важи и за зелените грудки, които са били изложени на твърде много светлина.
Когато са белени
Федералният институт за изследване на картофите препоръчва да не се ядат картофени кори. Причината: Съдържанието на соланин (виж по-горе) в купата е по-високо, ако се съхранява дълго време. И: Картофите често се напръскват с пестициди, за да се пазят вредителите.
Съвет: Ако не искате да се справите без картофената кора, трябва да сте сигурни, че картофите идват от биологични фермери и са прясно събрани. Измити много старателно преди приготвяне, те могат да се насладят и с кожата си.
Когато миришат неприятно
Изгнилите картофи миришат сладко, проницателно и плесенясало. Добрите клубени, от друга страна, могат да бъдат разпознати по приятната им, земна миризма.
Ако имат мокри петна
Ако картофите са мокри на места, това е знак, че са заразени от гъбички и бактерии (като Erwina caratovora) - и следователно кофа за отпадъци!
Съвет: Когато съхранявате картофи, уверете се, че те не влизат в контакт със соли, тъй като те привличат водни пари. Влагата може да се пренесе върху картофите и да стимулира мокро гниене.
Когато нямат „(вътрешна) красота“
Ако клубените са оцветени, те са заразени с струпясване. Кафявите, подобни на корк петна са напукани и покриват картофа. Черни петна (причинени от натиск; картофите стават сиви в засегнатата област, стават сини, след това черни) и "вътрешни" дефекти (като кухо сърце - кухини с кафяви рамки вътре в клубена -, петна от желязо - ръждиво-кафяво петно, причинено от вирусна инфекция и смущения в растежа -, Стъкленост - вътрешността на картофа е много лека и има водниста, стъклена консистенция, поради нарушения в баланса на нишестето) са видими само при нарязване.
Когато в картофената салата има суров лук
Лукът никога не е асептичен. Ето защо те могат да съдържат лактобацили, дрожди или плесени, които могат да се размножават добре върху влажната повърхност на нарязан лук - особено ако марулята се съхранява при температури над 7 градуса.
Съвет: Ако не искате да се справите без суров лук в картофената салата, трябва да ги смесите непосредствено преди консумация и да добавите лимонов сок или оцет! Това гарантира киселинна стойност на рН, която инхибира растежа на микробите.