Когато религиите s; поканете на масата на Le Club de Mediapart

  • Любими
  • Препоръчвам
  • Да алармира
  • За печат

  • Личната и колективната идентичност се отразява по-специално в хранителните навици. Появяват се специфични изисквания при колективното хранене. Как да отговоря ?

    Изборът на храна е важна част от индивидуалната личност и колективната културна идентичност. В личния живот, у дома или в ресторант, всеки може да се храни, както пожелае. Търговските кетъринг компании (Quick беше в новините по тази тема) са законно свободни да обслужват всяко меню, което изберат. Републиката гарантира свободата на съвестта на всеки гражданин. Тази основна свобода се отразява по-специално в свободния избор на храна независимо от критериите, независимо дали са религиозни или не. Но този свободен избор поставя конкретни проблеми на организацията и управлението, веднага щом яденето се приема в заведение за обществено хранене.

    Какви са настоящите религиозни диетични предписания ?

    Католическите обичаи, Великият пост, предшестващ Великден и петък рибите, са излезли от употреба или са се практикували дискретно. Именно предписанията и забраните, поставени от юдаизма и исляма, са водещите днес. Индусите не ядат говеждо месо и спазват редица табута, свързани с тяхната каста. Будистите също зачитат повече забрани, отколкото си мислите. Въпреки това, въпреки че индусите и будистите представляват около 500 000 души във Франция, техните твърдения остават сдържани. От друга страна, кошерните и халалните храни се превърнаха в проблеми на силата и процъфтяващите пазари.

    В колективното хранене има малко искания, свързани с кошер: най-православните еврейски семейства, на които са поверили децата си

    поканете
    Еврейско частно образование (30% от семействата). Заявките, свързани с халал, са най-честите и най-рекламираните.
    Храната, подходяща за консумация в юдаизма, се нарича „кошерна“ (законна, чиста ...). „Кашрут“ е терминът, използван за обозначаване на всички закони и обичаи, които се прилагат за храните. Правилата му са многобройни и сложни. Те включват списък на забранени храни (всички бозайници, с изключение на тези, които преживяват и имат разделено копито: говеждо, телешко, овнешко и др.), Забранени смеси (мляко и месо, което предполага две отделни ястия), равински надзор на напитки (там е кошерно вино) и специфични правила за съботата и Пасхата. Животните, разрешени за консумация, трябва да бъдат заклани съгласно правилата за ритуално клане. Kashrut се администрира от равинския съд "Beth Din" към Асоциацията на консисторията в Париж (ACIP). Неговият монопол е поставен под въпрос от сдруженията на Любавич.

    За мюсюлманите "халал" (законен) е противопоставен на "харам" (незаконно). Предписанията са по-прости, но не по-малко рестриктивни, отколкото в юдаизма. На мюсюлманите е забранено да консумират животни, които са умрели естествено или случайно, свинско, алкохол и животни, които не са ритуално заклани. Сертифицирането Hallal се издава от три джамии (Париж, Еври, Лион). В допълнение, две компании са успели да наложат своя сертификационен етикет: На вашите услуги (AVS) и Мюсюлмански консисинал международен (MCI).