Когато ядете кисело мляко и сирене, правите добро за вашата микробиота; диетични
Когато ядете кисело мляко и сирене, вие сте полезни за вашата микробиота !
При хората основните хранителни източници на пробиотици са ферментирали млечни продукти, т.е. кисели млека, ферментирали млека и сирена.
По този начин киселото мляко съдържа поне 10 милиона живи бактерии.
От регулаторна гледна точка, име "кисело мляко" е запазена само за препарати на основата на мляко, ферментирало от следните две млечнокисели бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Ферментирали млека съдържат различни бактерии: обикновено откриваме
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei и Bifidobacteria.
В света има голямо разнообразие от ферментирали млека, най-известното от които е кефир от кавказки произход, кумис типично за Монголия и Казахстан и