Когато болестта ви принуждава да промените диетата си
Моята диета за ревматоиден артрит
Споменах го на друго място. Това, което подозира ортопедът в Милано, е потвърдено в Университетската болница във Франкфурт: Имам ревматоиден артрит (RA), хронично автоимунно заболяване на ставите. Не съм сам в това. В Германия са засегнати около 800 000 души. RA е нелечим, но може да се лекува добре.
Досадно е, че оплакванията и ограничената подвижност са възникнали по време на престоя ми в Милано.
Когато болестта ви принуждава да промените диетата си
Намирам за невероятно как тялото реагира на хранителните ми навици в Милано. Като цяло имах малък апетит, така че ядох съответно малко. Също така не ми се пиеше алкохол. Обожавам сутрин да пия еспресо или капучино, придружени от италиански бискоти. Един ден тялото буквално „отказало“ да закуси по този начин. Не можех да пия еспресото или да ям бискотите.
По време на престоя ми в университетската болница случайно ми сложиха кафе на масата, което с отвращение отблъснах настрани, защото не можех да понасям миризмата. Междувременно отново усещам миризма на кафе, все още не ми се пие - въпреки че би било разрешено.
Средиземноморска храна
Средиземноморската кухня вече е на мода. В момента отивам дори една крачка напред и ям предимно основна диета. Това означава, че няма паста от твърда пшеница, няма захар. Избягвам също продуктите, направени от краве мляко и месо. За това трябва да ям риба два пъти седмично, казва планът за хранене на RA. Алкохолът и кафето все още са табу. Засега се справих добре с него. Ако някой ми беше казал преди година, че трябва да мина без любимата си паста, щях да кажа, че не е възможно.
Готвя ме от две седмици. Поради ограниченията ми за мобилност, здравноосигурителната компания одобри домашна помощ за мен, която успях да избера сам. Скъпата ми съседка Биргит си върши работата и всеки ден ни извиква страхотни ястия. Ето няколко впечатления.
Тестени изделия от жълта леща с бели аспержи и маточина
Докато търсех алтернативи на твърда пшеница и други зърнени храни, попаднах на тестени изделия, направени от жълта леща.
Биргит наряза аспержите на тънки ивици с белачката за аспержи и отряза главите на аспержите. Загрейте зехтина в тиган и в него запържете главите на аспержите, малко по-късно добавете ивиците аспержи и подправете със сол и черен пипер. Накрая смесете сготвената юфка и подредете в чинията с мента или маточина.
Полента с пащърнак на скара, моркови, тиквички, целина и броколи
Биргит наряза зеленчуците на четвъртинки по дължина и ги приготви във фурната със сол, лимонов пипер, подправка за пица и зехтин. Тя остави полентата да набъбне в съответствие с инструкциите на опаковката. (Целината не ни хареса. Следващия път ще се справим без нея.)
Просо с коктейлни домати и спанак
Биргит накара просото да набъбне в зеленчуков бульон, осоли, пипер - готово. Тя задуши спанака за кратко в зехтин, осоли, пипер и добави настъргано индийско орехче. Тя само четвърти доматите и ги подправи.
Нньоки (без глутен) със зелени аспержи и сьомга
Безглутеновите ньоки не съдържат твърда пшеница, затова ги избрахме. Биргит наряза зелените аспержи на парчета с дължина около 3 см и ги приготви във фурната със сол, лимонов пипер и зехтин. Тя запече ньоките в тигана и след това запържи за кратко зелените аспержи. Тъй като трябваше да ям риба, имаше и пушена сьомга.
Народна царевична юфка с лимец с броколи, сушени домати и маслини
От време на време трябва да са тестени изделия - поне вариантът с изписване на народно зърно.
Билкова салата от малини с вафли от пушена сьомга и елда
Киноа пица с бели и зелени аспержи, рукола, маслини и хумус
Открих рецептата в Дениз от foodlovin ‘. Нашата модификация беше, че ние намазахме тестото с хумус вместо кисело мляко и използвахме бели и зелени аспержи.
Печени аспержи с печени картофи и сьомга
Юфка от леща с жълто с доматен сос
Картофена салата с пържено яйце
Все още тествам какво е добро за мен. Всичко е все още много свежо ...
Ако се интересувате от подробни рецепти, моля да ме уведомите. Тогава ще се радвам да ви го запиша.
Имате ли опит с алкална диета? За ревматиците сред вас какви преживявания сте имали?