Бяло брашно защо не бива да го ядете повече
Бялото брашно е класическа съставка за печене - но трябва да го избягвате. Но пълнозърнестите храни не са непременно по-добър избор, твърдят експерти. Показваме ви кога трябва да използвате кое брашно.
Бяло брашно тип 405 е може би най-често използваното Тип брашно. Смята се за угояване и се казва, че води до пристрастяване и дори стерилност. Въпреки че много от митовете за бялото брашно вече са опровергани, то все пак трябва да бъде премахнато от менюто. Защото има много по-добри алтернативи.
Бяло брашно в критиката
Бялото брашно е смляно брашно (обикновено се прави от пшеница), така че точно това Вътре в зърненото зърно. Вътре също съдържа всички калории.
Мелничарят, от друга страна, пресява краищата и разсадите на зърното. Те обаче съдържат ценни Фибри, Витамини, Минерали и здравите ненаситени мастни киселини.
Тялото много бързо превръща бялото брашно в захар - гликемичният му индекс е много висок. Това означава, че глюкозата попада в кръвта много бързо и нивото на кръвната захар се повишава скокообразно. Нивото на кръвната захар спада също толкова бързо, защото захарта трае само за кратко. Това е последвано от глад, защото тялото иска отново да повиши нивата на кръвната захар.
Така че продуктите, направени от бяло брашно, са висококалорични, не ви засищат дълго и предизвикват допълнителен глад. Ако след това се обърнете към продукти от бяло брашно, тялото ви ще добавя още повече калории.
- Проучванията показват, че ако ядете много бяло брашно, може Затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, инфаркти и Увреждане на ставите услуга.
- Последствията за здравето обаче зависят и от останалата част от вашата диета и начин на живот.
- Чревната флора също трябва да може да влияе върху това как бялото брашно влияе върху здравето (проучване).
- В проучване с над 80 тествани лица, изследователите също така показват, че тялото може да използва 100 килокалории повече от пълнозърнесто брашно, отколкото от бяло брашно. Това съответства на разходка от около 30 минути. Така че тъмният хляб осигурява на тялото ни повече енергия от лекия.
Между другото, бялото брашно не е единствената храна, която трябва да избягвате - повече за това тук: Нездравословно хранене: 10 храни, които вече не бива да ядем.
Избягвайте бяло брашно и отидете за пълнозърнести храни
Най-добрата алтернатива на бялото брашно са пълнозърнестите брашна (също Пълнозърнесто брашно добро е). Още по-препоръчително е Пълнозърнесто брашно от спелта, защото съдържа повече хранителни вещества от пшеничните продукти. Пълнозърнесто ръжено брашно съдържа по-голямата част от фибрите и Витамини от група В:
- Пълнозърнестите брашна съдържат това пълнозърнест а не само вътрешното ядро.
- Фибрите в пълнозърнестото брашно се подуват в стомаха и осигуряват допълнително Ситост. Те също така инхибират отделянето на хормони, които ви карат да гладувате.
- Освен това фибрите стимулират храносмилане и помощ срещу запек.
- The Ниво на кръвната захар не се издига толкова бързо или толкова високо и също пада по-бавно. Пълнозърнести продукти ви поддържат сити по-дълго.
Хлябът от спелта е питателен и лесно се пече сам. Ще ви покажем проста рецепта, която можете да използвате, за да създадете своя собствена ...
Пълнозърнестият хляб не винаги е добър
Нивото на кръвната захар може бързо да се повиши дори с пълнозърнест хляб и след това да падне отново малко след това - бързо да огладнеете. Това се дължи на преработката на брашното, казва проф. Андреас Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания. В научното списание Quarks & Co. Тъй като тялото може бързо да усвои нишестето от фино смлян хляб.
По-добре: Купете груб пълнозърнест хляб. Той ви държи сити за дълго време и е здрав. Най-добре е да използвате 100 процента пълнозърнести и органични качества. Това ще гарантира, че в брашното няма остатъци от синтетични химически пестициди.
В конвенционалния хляб, кифлички и сладкиши има около 200 добавки - за хляб с органично уплътнение има само 36 ....
Пълнозърнестият хляб обикновено е по-тъмен от хляба, приготвен от бяло брашно. Не трябва обаче да разчитате само на цвета, защото някои пекари добавят малцов сироп и правят хляба "Черен хляб". Затова определено трябва да разгледате списъка на съставките и да попитате вашия пекар колко е Пълнозърнеста порция е. Хлябът трябва да има поне 90 процента пълнозърнесто брашно/брашно, за да се нарича пълнозърнест хляб.
Учени от университета Хавард предупреждават да не се изкушавате от „пълнозърнести храни“ върху зърнени продукти при покупка. Пълнозърнестите храни по принцип са по-здравословни, но много продукти съдържат повече захар и калории, отколкото други продукти. Така че не бива да купувате сляпо всеки продукт с етикет „пълнозърнест“, а погледнете хранителната таблица и списъка на съставките.
Прочетете повече в Utopia:
- Брашно без глутен: алтернативи на пшеничното брашно
- Ечемична трева и пшенична трева: заслужават ли се предполагаемите „производители на здраве“?
- Печене без брашно: алтернативи на зърненото брашно
Харесва ли ви тази публикация?
(1 коментар
"Според проучвания, ако ядете много бяло брашно, това може да доведе до затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, инфаркти и увреждане на ставите."
или дори да доведе до хронични чревни заболявания!
Шегата, и за съжаление това не е споменато в тази статия, е, че ако имате твърде много пълнозърнести храни, това е така!
Като дете и юноша винаги трябваше да ям мюсли и пълнозърнест хляб, което съсипа храносмилателната ми система!
Много хора изобщо не могат да понасят пълнозърнести храни заради техните антинутриенти!
При остро възпаление на чревни заболявания като дивертикулит, болест на Crohn, улцерозен колит или синдром на раздразнените черва, симптомите могат дори да се влошат.
За съжаление статията е остаряла. Тъй като печените продукти, както се произвеждат традиционно в наши дни, независимо дали са пълнозърнести или не, отдавна са престанали да бъдат препоръчителна „основна храна“.
За съжаление са останали много малко пекарни например. Правете хляб по такъв начин, че да е смилаем в дългосрочен план.
Тъй като обработката е много по-важна от вида на брашното. А това струва това, което мнозина нямат или не искат да платят: много време.