Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини Това е как бебешките килограми падат без диета
Не искате последните килограми след бременността да изчезнат? Експертите съветват да не се спазват диети, защото те само насърчават йо-йо ефекта. А постоянното отказване само ви прави недоволни. Искахме да знаем какво се крие зад храненето с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Начин да се храните отново по-съзнателно?
Не искате последните килограми след бременността да изчезнат? Експертите съветват да не се спазват диети, защото те само насърчават йо-йо ефекта. А постоянното отказване само ви прави недоволни. Искахме да знаем какво се крие зад храненето с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Начин да се храните отново по-съзнателно?
Попитахме Катрин Кьолер, която като треньор по хранене се застъпва за варианта „Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини“ (LCHF) и искаше да научи повече.
Какво точно представлява LCHF диета?
Катрин Кьолер: LCHF означава "Ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини". Много хора са запознати с ниско съдържание на въглехидрати, т.е.намаляването на въглехидратите. В LCHF мазнините все още са на диета. Това означава: мазнините са разрешени, но ядем по-малко захар, не ядем тестени изделия, картофи, ориз или хляб. В LCHF получавате въглехидратите от зеленчуците. Но ниско съдържание на въглехидрати не означава, че няма въглехидрати: 30 грама въглехидрати могат да бъдат разпределени през целия ден. И освен това консумирате много мазнини. Но, моля, не го разбирайте погрешно: Не ядете планини масло. Мазнините имат два пъти повече калории от въглехидратите, така че ако ядете хубава лъжица масло с порция зеленчуци, имате достатъчно мазнини за едно хранене.
Има ли разлика кои масла използвате?
Наситените мазнини като масло са силно препоръчителни при тази диета. Бътър също най-накрая губи тази стигма, че е нездравословен. Сега знаем, че наситените мазнини не са виновни, ако е по-вероятно да имате сърдечен удар, а по-скоро тяхната комбинация с въглехидрати. Ако ги оставите настрана, всичко е наред. Моят лекар винаги е изненадан от това колко масло или сметана ям. Подобно на французите, обичам да приготвям сметанови сосове върху зеленчуци или с парче риба или месо. Но моите ценности, които редовно проверявах, са страхотни.
Но това звучи напълно нездравословно. Точно как всъщност не трябва да го правите. Откъде идват тези нови знания? Това медицински доказано ли е?
В Германия приехме американската тенденция да ядем много въглехидрати и да ядем възможно най-малко мазнини. Много лекари предават това и днес. Но винаги е имало учени, които са се застъпвали: Яжте повече мазнини. Те обаче дори не бяха чути, защото мнението на мнозинството беше или е различно. Но ако изрежете захарта и въглехидратите, наистина можете да ядете всякаква форма на мазнини, без да наддавате. По-скоро влизате в метаболитно състояние, наречено кетоза: вече не изгаряте захар, за да получите енергия, а мазнини.
Така че изоставянето на захарта е ключът, нали?
Да. Като изключим захарта, човек също е по-фокусиран, може да мисли по-добре и обикновено е по-концентриран. Захарта понякога действа като наркотик върху мозъка. Има и интересни експерименти, при които на плъховете се предлагал кокаин или захар. Невероятното нещо: те предпочитат захарта. Между другото, способността за концентрация може да се контролира добре чрез диета. Например пия сутрешното си кафе сутрин и знам, че след това съм буден и силно концентриран. Освен това не мисля за храна през следващите пет-шест часа.
Какво е "непробито кафе", моля?
Това е кафе с парче масло и различни масла ...
Това звучи отвратително!
Да, знам. Отне ми почти пет години, преди да успях да го опитам за първи път. Цялото нещо разбира се е поносимо само ако разбъркате маслото с бъркалка. Но можете да усъвършенствате кафето с различни аромати, например с канела, или понякога добавям малко кокосово масло, тогава има наистина добър вкус.
LCHF не е диета, нали?
Не, това определено е промяна в диетата. Ако отидете на LCHF като диета, има добре познатият йо-йо ефект.
Бихте ли препоръчали тази диета на бременни или кърмачки?
По време на бременност LCHF се препоръчва на майки, които имат проблеми с гестационен диабет. Бременните жени могат да се хранят по този начин, защото това им дава много сила и енергия. Запасът от витамини се покрива от плодове и зеленчуци. Освен това захарта се избягва напълно и се ядат само по-малко въглехидрати. Като цяло не бих могъл да предложа хранителна концепция за бременни жени, която включва да се прави без.
Това също ли е чудесен начин да свалите последните килограми след бременността? Обикновено няколко се забиват и просто не искат да си отидат ...
Да, преди всичко това е добър начин да се върнете към това и колко ядете.
Катрин Кьолер предлага уеб семинари като треньор по хранене. Можете да намерите повече информация по темата на техния уебсайт, lchf-institut.