Koenigsberger Klopse с ниско съдържание на въглехидрати
Königsberger Klopse без брашно - от salala.de - нисковъглехидратно безглутеново брашно без захар без хляб рецепта
Königsberger Klopse без брашно - от salala.de - нисковъглехидратно безглутеново без брашно без захар без ролки Рецепта класическа немска кухня
Königsberger Klopse - ниско съдържание на въглехидрати и без брашно
Königsberger Klopse са сред класиките на немската кухня. Но те все още са необичайни за баварското небце, защото тук на юг се сервира кайма пържено, а не варено. Необичайно, но все пак вкусно. О, и каперси ...
Накратко, за тези, които не познават Königsberger Klopse: говорим за относително често срещани кюфтета, в Бульон от варено месо ще. Сосът първоначално е руф, който се гаси с бульона от кюфтетата и сметаната.
Някои рецепти също го използват Аншоа или Паста от аншоа в каймата тесто или сос и парчета херинга често се готвят в соса. Днес се спестихме и от двете, защото не искахме доминиращ рибен вкус на Königsberger Klopsen.
След това характерният вкус се създава от мариновани каперси, които се добавят към соса и малко лимонов сок. Има и класически варени варени картофи.
Königsberger Klopse - немска класика?
Наречени са Königsberger Klopse Класика на кухнята в Северна и Източна Германия разглеждан. Но Кьонигсберг изобщо не е в Германия? Време е за малко история.
Градът се нарича днес Калининград и се намира в руски ексклав между Полша и Литва, в Калининградска област.
Кьонигсберг, или това тогава Пруски Twangste, съществува поне от 3000 г. пр. н. е Заселен и е от 1242 г. сл. Хр важно пристанище и търговски партньори в Балтийско море. Същата година също имаше Търговска база от Любекски търговци основан.
Районът е завладян и завладян от Тевтонския орден в кампания между 1231-1255. Оттогава градът се нарича Кьонигсберг и в продължение на около 700 години принадлежал на херцогство Прусия от 1525г и по този начин по-късно и до Германската империя и Ваймарската република, като столица на провинция Източна Прусия.
Преход към Русия през 1946 г.
След като най-тъмната глава от нашата германска история най-накрая приключи (имам предвид нацистката ера и Втората световна война, ако това не е ясно), регионът на Североизточна Прусия тръгна след териториалните Преразпределение в Потсдамско споразумение от 1946 г. към Съветския съюз. Това е мястото, където Калининградска област с Калининград/Кьонигсберг като столица. Между другото, област просто означава "област" или "провинция".
Тъй като тази провинция не е съседна на Руската федерация след разпадането на Съветския съюз, тя е една Ексклав на Русия. Районът е заобиколен от Полша на юг и Литва на север и изток. На запад има само солена вода, балтийското крайбрежие.
Поради географско благоприятното местоположение и целогодишно морско пристанище без лед, Калининград/Кьонигсберг все още е важно търговско пристанище и единственото руско пристанище в Балтийско море. Поне последното е вярно през повечето години да се.
Немско-руска смесена култура
Поради дългото време под германския орден и по-късно под германското правителство, Балтийски град разбира се едно смесена култура във всички области. В крайна сметка това е причината да сме все още днес Кюфтета като немска класика, защото по времето, когато е построена, Кьонигсберг е бил немски град. Поне в сравнение с онова, което по онова време биха нарекли Германия.
Между другото, съдът не може да получи точен печат на времето. Вероятно е създаден като всички тях регионални и исторически рецепти без точен фон или повод - роден от случайност и случайност. Грубо оценено, Königsberger Klopse съществува в (приблизително) настоящата форма от 1700-1800 г. сл. Н. Е., Така че по един или друг начин от доста време.
Какво точно представляват каперсите?
Характерният вкус на Königsberger Klopse идва от кисели и пикантни кисели каперси. Каперсите малко разделят обществото: или ги обичаш, или ги мразиш, защото това Вкусът е толкова интензивен, че тук не е възможно „кладенец“.
Когато за първи път приготвих сам Königsberger Klopse, това беше около 14-15-годишна възраст, абсолютно го имах никаква идея от това, какви точно са каперсите. Мисля, че имах такъв сенчеста идея за малки морски дарове... което разбира се беше напълно погрешно. Но нямахме интернет. Така че скоро след войната. Имахме NIX.
Каперсите са цветни пъпки
Каперсите са затворени цветни пъпки и плодове (Каперски ябълки) des Каперски храст. Бере се на ръка и веднага след изгрев слънце. В този момент цветната пъпка все още е затворена и, също толкова важно, тръните на храста са по-меки от росата и не увреждат берачите. Или поне по-малко.
Днес основната площ за отглеждане е Мароко, по принцип обаче храстите растат цялото Средиземноморие към степите на Казахстан.
Пресните каперси практически не се ядат, защото пъпките са много твърди, горчиви и най-вече неприятно горещи. Каперсите, които можете да си купите в супермаркета, ще бъдат Ферментира в саламура в продължение на 2 месеца и след това опаковани в чаша, която все още съдържа около 20% сол. Каперси, които са вътре Маринована ракия оцет и сол бяха. Между другото, ние ги използвахме.
Но каперсите са не само вкусни, но и богат на антиоксиданти и някои други полезни вещества. Наистина не знам до каква степен тези микроелементи все още присъстват в маринованите, ферментирали каперси. Оттук няма тамян днес.
И така, стига за днес - пак е утре.