Телешки гулаш с чесън и лимон рецепта кухненски богове

Лимоновата кора придава на тази класическа яхния свежест и лекота.

Информация за рецепта

ЗА 4 ОБСЛУЖВАНИЯ

съставки

• 1 кг теле от задно теле без кости
• 2 зеленчукови лука (приблизително 450 g)
• сол
• черен пипер от мелницата
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
• 3 чаени лъжички сладък червен пипер на прах
• 1 супена лъжица брашно
• 4 супени лъжици растително масло
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 200 мл силно червено вино (напр. Каберне совиньон)
• 800 ml телешки бульон (стъклен, алтернативно месен)
• 1/2 скилидка чесън
• 1 органичен лимон

подготовка

1. Подсушете месото и го нарежете на около 2 см кубчета. Обелете и нарежете на кубчета лука.
2. Поставете парчетата месо в купа и поръсете със сол, черен пипер, двата вида червен пипер на прах и брашно. Разбъркайте всичко добре.
3. Загрейте 3 супени лъжици олио в голяма тенджера. Запържете половината парчета месо в него за около 3 минути на умерен огън и извадете. Поставете 1 супена лъжица олио в тенджерата и покафенете останалото месо. Добавете лука и задушете за 2 минути. Сега върнете останалото месо в тенджерата и запържете още 3 минути.
4. Разбъркайте доматеното пюре и печете в продължение на 5 минути при непрекъснато бъркане, като остъргвате възможно най-много утайка. Деглазирайте с червеното вино и намалете за 3 минути. Налейте телешкия бульон, оставете да заври и гответе покрито на тих огън за около 1 час 45 минути, докато омекне.
5. Обелете чесъна и го нарежете възможно най-ситно. Измийте лимона с гореща вода, изтрийте добре, изтрийте половината от кората и смесете с чесъна. Подправете готовия гулаш със сол и черен пипер. Добавете лимон и чесън и оставете отново да заври.
6. Сервирайте гулаша с кнедли или варени картофи върху предварително загряти чинии.

Трябва да опитате и класическата рецепта от говежди гулаш от готварската книга на GU „Билки и подправки - Готварската книга“. Пресният чесън и избистреното масло придават на месото и соса специален вкус.

---