Кое масло да изберете Pharma-Z, магазинът
Последна актуализация на 2021-01-04 10:41:43
Хранителни съвети
Изборът на правилното масло в супермаркета
Съединения, екстра върджин, органични, готвене, подправки.
Не всички масла са създадени еднакво.
Кои да предпочитате или да избягвате ?
Отговори с Angélique Houlbert, диетолог-диетолог.
Омега 3, Омега 6, Омега 9: кое масло да изберете ?
Съставени от 99% липиди, всички масла показват около 900 kcal/100g.
„Това, което се променя, е качеството на мастните киселини, които те осигуряват. Важно е да варирате, тъй като маслата имат много различен състав “, обяснява Анжелик Хулберт, диетолог-диетолог.
Всички те съдържат ненаситени мастни киселини (добри мазнини, за да се разграничат от наситени мастни киселини, открити в месото, маслото, индустриалните ястия.), Но не винаги еднакви.
Някои, като зехтин или лешниково масло, са по-богати на омега-9.
Според препоръките на Американската сърдечна асоциация тези мононенаситени мастни киселини трябва да представляват половината от мазнините, които консумираме.
Те помагат, наред с други неща, за повишаване нивото на добър холестерол.
Други са по-богати на омега-6 (слънчоглед, гроздови семки, сусам.).
„Въпреки това, омега-6 вече са в излишък в нашата диета, защото ние откриваме много от тях в месото“, предупреждава диетологът.
Затова е по-добре да ограничим консумацията им и да предпочитаме масла, богати на омега-3, мазнини, полезни за сърцето, мозъка и морала, които често ни липсват !
Какво струват комбинираните масла ?
Някои смеси предлагат рапица, слънчоглед, зехтин в една и съща бутилка.
„Те са интересни за вариране на приема на мастни киселини, при условие, че се вгледате внимателно в състава им“, уточнява Анжелик Хулберт.
За добре балансирано масло съотношението омега-6/омега-3 трябва да бъде по-малко от 5.
Смесите от масла на марката Quintesens имат например добро съотношение, по-малко от 3 или 4.
Маслото Isio 4 на Lesieur е на границата със съотношение 4,9
Депозит на дъното на бутилката? Доста добър знак !
Наличието на утайка (или масло, което се втвърдява, когато е студено) означава, че то не е рафинирано и запазва максимално хранителни вещества.
Нерафинираните масла също са по-тъмни
"Вирджиния", "Екстра върджин" или "Първо студено пресоване" ?
- "Зодия Дева »: Маслото е получено чрез механичен процес на екстракция, без прегряване (следователно денатуриране) и без рафиниране или химическа обработка.