Кнедли с месо с кисело зеле - рецепта с картинка

1.КАРТОФЕНО ТЕСТО: Сварете картофите в много подсолена вода, докато омекнат и оставете малко да се охладят. Натиснете през картофената преса, разнесете и оставете да се изпари.

кнедли

2.Бързо омесете охладените картофи с жълтъците и останалите съставки, за да образувате гладко тесто. (Ако е необходимо, внимателно добавете малко брашно) Тестото не трябва да е прекалено сухо, но трябва да е пластично. Оформете около 6 см дебело руло върху набрашнена работна повърхност и го разделете на еднакво големи филийки.

3.Докато картофите се готвят, пригответе киселото зеле и пълнежа за кнедлите.

4-ти.КРЕСЛО: Тъй като не обичаме киселото зеле да е прекалено кисело, слагам киселото зеле в сито и го измивам малко под студена вода. Прерязах билката няколко пъти с кухненска ножица, за да няма толкова дълги конци. Нарежете бекона на малки кубчета.

5.Не пържете пушения бекон твърде горещ, за да избегнете мазнини. Добавете набраздения бекон, лука, чесъна и кафявата захар и запечете леко. Добавете зелето и около 200 мл вода, както и дафиновия лист, солта и семената от ким на вкус. Сварете го веднъж, след което го оставете да къкри леко, докато омекне. Ев. Налейте малко вода и накрая уплътнете малко с царевично нишесте, смесено със студена вода, отстранете дафиновия лист.

6-то.ПЪЛНЕНЕ: Нарежете бекона на кубчета, нарежете на ситно лука, чесъна и магданоза, измийте червения пипер, отстранете семената и белите ребра, а също и заровете. (Ако пиперът е много голям, достатъчно е половин чушка)

7-ми.Не пържете бекона прекалено горещ, запържете лука и чесъна с бекона до полупрозрачност, добавете каймата и го запържете до ронливост, подправете с подправките, след което за кратко запечете нарязания на кубчета червен пипер и магданоза. След това го поставете в сито за коса и оставете образувалият се сок да се отцеди и го съберете. Оставете пълнежа да се охлади малко.

8-ми.Върху набрашнена работна повърхност изравнете малко филийките тесто, поставете 1 лъжица пълнеж в средата, издърпайте свободния ръб нагоре и затворете кнедла, разточете го хубаво с ръце. Оставете водата да заври в голяма тенджера, добавете супена лъжица сол, поставете кнедлите и оставете да къкри около 15-20 минути. (Когато плувате нагоре сте готови)

9.Междувременно добавете малко супа към сока от плънката, оставете да заври, подправете на вкус и сглобете с 2-3 парчета студено масло (не го оставяйте да ври повече.) Сервирайте кнедлите със зелето и соса, поръсете с лук за украса.