Към всички вкусове

Актуализирано на 01.07.2017 г. | 09:15 - публикувано на 07.07.2017 | 09:15

вкусове

През лятото и на почивка, възможността да вземете йодно лечение с риба, ракообразни и други мекотели. Морските дарове също имат сезон.

За да бъдем във форма, трябва да променим диетата си. Като ядете риба например. Laurent Mariotte ни води да ловим нови идеи в Serge Paillé, търговец на риба от Landes. И ще се качим по крайбрежието, за да готвим сепиите в Нормандия.

Серж Пайе, страстен търговец на риба

Серж Пайе е търговец на риба във Вие-Букау в Landes повече от 40 години. Със съпругата си Шантал той предлага ястия, приготвени около риба. Неизчерпаем е за риби и миди. Както всички търговци на риба, той е привързан към сезонността. В момента на щандовете на риболовците ще намерите:

Със своите Омега 3 и Омега 6, това е мазна риба, която ни прави добро. Обикновен или пълнен на барбекюто, той обича да бъде на скара. А ла планча или в грил тигана, всичко му подхожда.

Миди от бушо

Тези форми имат особеността на отглеждането, прикрепени към колове. Те са потопени и на открито с приливите и отливите. Тези от залива на Мон Сен Мишел се възползват от ЗНП, но има и други като тези на Шарант Приморски.
„За да намерите правилната мида от бушо, изчаквате, докато изядете хубави френски череши, това е сезонният показател.“