Климатичната диета - З за знания - ARD Das Erste
Ограничение от 50 километра
Дълги транспортни пътища за храна замърсяват околната среда и климата. Но работи ли изобщо да се храни само с регионални продукти? Семействата във Фрайбург подлагат теста на изпитание.
Не повече от 50 километра около Фрайбург, това е зоната, от която може да идва храната. Семействата на Фрибург участват в тестов проект, провеждан от градската агенция за опазване на околната среда, за да изпробват конкретно дали нещо подобно изобщо работи - не само на теория, но и на практика. Цялото нещо е част от по-мащабна кампания: „200 семейства, активни за климата“. Град Фрайбург би искал да помогне за реализирането на амбициозни климатични цели чрез различни експерименти, а именно да намали емисиите на CO2 с 40% до 2030 г. и дори да стане напълно неутрален към климата до 2050 г.
Две седмици само регионално
В продължение на две седмици семействата се опитват да се придържат към „правилото от 50 километра“ като част от диетата - трудно начинание, особено през зимата. Пазаруването се превръща в наука сама по себе си: много продукти се състоят от цял набор от съставки. Дори ако храна като паста е произведена на местно ниво, отделни компоненти могат да дойдат отдалеч. Участниците в теста неизбежно стават експерти в дребния шрифт. Екзотичните подправки, дори пиперът, са табу, както и готовите продукти или захарта. Разрешено е само едно изключение на семейство. Повечето избират кафе.
По-лесно е да пазарувате на фермерските пазари. Но дори там трябва да попитате. Изпълнението на такава диета носи много аха моменти за семействата. Често пъти най-трудно се срещат малките неща, като горчица, олио, оцет или билкови чайове.
Силата на потребителя
Частното потребление оказва огромно влияние върху емисиите на CO2. Германците произвеждат около единадесет тона CO2 на глава от населението годишно - всеки германски гражданин генерира седем пъти повече парникови газове, отколкото индианец. 1,7 тона, около 15 процента, се използват за хранене. Агенцията за околна среда във Фрайбург получава научна подкрепа от Института за изследвания на околната среда и енергетиката (IFEU) в Хайделберг. Но има ли смисъл наистина климатичната диета?
Транспортът прави много. Въпреки това, няколко други важни фактора играят роля в хранителния баланс. IFEU ги изследва, като използва няколко ежедневни храни и разработи няколко допълнителни съвета.
Вземете например маруля: През зимата има агнешка салата от полето, която генерира много малко CO2. Главите маруля обаче са извън сезона и трябва да се отглеждат в отопляеми оранжерии. Така че можете също да изядете глава маруля, внесена от Испания. Разходите за отопление или транспорт са приблизително еднакви.
Примерна фактура с ябълки
Използвайки примера с два килограма ябълки, институтът изчисли климатичния баланс като пример:
Ябълките от ливадна градина имат много нисък въглероден отпечатък с 0,1 до 0,2 килограма.
Ябълките за плантация са малко под 0,5 килограма, а внесените ябълки от чужбина са 0,8 килограма.
Целият климатичен баланс обаче се разрушава, ако потребителят кара да купи овощната градина. Петкилометрово пътуване за пазаруване увеличава емисиите на CO2 до 1,8 килограма. А месото, независимо дали е регионално или не, лесно покрива всяка ябълка. Производството на един килограм телешка пържола причинява над 50 килограма CO2. Тук, разбира се, са включени отглеждането и отглеждането на животните.
Поради това институтът съветва да пазарувате не само регионално, но и сезонно, като избягвате дълги пътувания и не ядете толкова много месо.
Констатации чрез „учене чрез правене“
50-километровата диета във Фрайбург не е предназначена да продължи вечно. Действието е игра, в която всеки участва доброволно. Семействата са впечатлени от това колко много са научили за хранителните си навици през двете седмици. Факт е, че повечето хора вече не се замислят откъде идва храната им в ежедневието.
Над 20 семейства са участвали в експеримента от лятото и следващите са готови. Оформена е мрежа, в която участниците могат да обменят идеи, да разработват рецепти и да предават съвети. И се обмислят нови проекти, например избягване на пластмасови отпадъци и оставяне на "жълтия чувал" празен за две седмици. Това вероятно е почти по-трудно от „50-километровата диета“.