Новият пътеводител за храна на Канада е културен провал
Сара Дуйнян, Университет Макмастър
След тригодишен процес на консултации, Health Canada пуска осмата версия на това противоречиво ръководство за храните, което съществува от 1942 г. и не е актуализирано от 2007 г. насам.
За съжаление политическите и икономическите императиви вероятно ще продължат да правят препоръките за храненето му недостижими за много канадци.
Като биокултурен антрополог изучавам как хранителното здраве надхвърля физическото. Социалните фактори като доходите и близостта до хранителни магазини оказват влияние, както и културните ценности и знания.
Защо тогава в страна, толкова културно разнообразна като Канада, има толкова потресаваща липса на кулинарно представяне в нашия справочник за храна?
Ръководството за храна отдавна е закрепено в икономически императиви. Официалните правила за храните за Канада 1942 г. са разработени, за да насърчат канадците да ядат повече, въпреки дажбите по време на Втората световна война. Той трябваше да се бори с недохранването и да укрепи войниците и индустриалните работници. Въпреки седем преработки на ръководството оттогава, никога не сме предлагали да ядем по-малко.
Ранните версии на новото ръководство показват, че четирите конвенционални групи храни ще бъдат намалени до три: пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и протеинови храни (включващи месо, риба и млечни продукти).
Версиите показват, че ръководството ще продължи да се фокусира върху хранителните вещества, които тялото трябва да консумира. Изглежда, че хранителният справочник не е насочен към значителните икономически, социални и културни бариери, пред които са изправени много хора и семейства при достъпа до здравословни храни.
Пресните плодове са скъпи
По време на посещението си в Канада през 2013 г. специалният докладчик на ООН за правото на храна Оливие дьо Шутер изрази сериозни опасения относно тежестта на продоволствената несигурност и глада в цялата страна.
Продоволствената сигурност се определя за домакинствата чрез храна, която е достъпна, достъпна, достъпна и подходяща за тях.
За отбелязване е, че де Шутер изрази загриженост относно липсата на програми за социална защита и високите нива на несигурност на храните за семейства с ниски доходи, коренно население, живеещо извън резерва, и нови семейства.
Първите прототипи на Ръководството за храни показват, че акцентът продължава да бъде върху пресните продукти. И все пак замразените продукти са по-евтини и все пак наистина питателни. И когато имате проблеми с пари или живеете далеч от хранителен магазин на Rachelle-Berry, едва ли ще изберете качество пред количество.
Новото ръководство може да предложи визуални изображения с други храни на достъпни цени - като замразени спаначени кубчета заедно с пресни продукти - за да достигне до повече канадци.
Помирението включва традиционни храни
Ръководството трябва да помисли и за здравословни храни, които са подходящи за културата. Включването на традиционни местни храни (напр. Дивеч, царевична супа или диви боровинки) или разпознаваеми храни за новодошлите в Канада (като живовляк или маниока за семейства от Централна Америка) би помогнало на повече общности да разпознаят тяхната разнообразна история и култури в дъгата „Хранителен справочник“.