Клик Bien-être кресон пандишпан

пандишпан

Тази много оригинална рецепта е предложена от Jean-François Pantaleon от ресторант Coretta за Albal

Съставки

  • 100гр. Белтъци
  • 80 г жълтъци
  • 80 г захарна пудра
  • 30g брашно
  • 1 връзка прясна кресон
  • 1 чанта за готвене Albal 2in1

Подготовка

  1. Бланширайте 80 г жълтъци и 80 г захар. Включете 30 g брашно в сместа. Разбийте на сняг 100 г белтъци и ги добавете деликатно към сместа.
  2. Бланширайте куп кресон. Смесете само листата, които ще запазят зеления цвят на кресон. Включете в сместа, като внимавате да не я изпуснете.
  3. Поставете сместа в сифон с две газови касети.
  4. Поставете доза, еквивалентна на пластмасова чаша, в чанта за готвене Albal 2in1 и гответе за 30 секунди в микровълновата фурна.