Класификация - Федерация на производители на яйца в Квебек
Какво е класификация на яйцата?
Яйцата от черупки се вземат и се инспектират, за да се гарантира, че са спазени регулаторните изисквания за клас, безопасност и качество.
Класирането на яйцата обикновено включва почистване (обикновено измиване), свещ, претегляне, клас (Канада А и Б) и опаковане в контейнери, носещи приложимото федерално наименование.
Почистване
Мираж
Претегляне
Опаковка
Регламентът за яйцата предвижда четири класа яйца: Канада A, Канада B, Канада C и Canada Eggs All-Coming (COTV).
Правилникът за яйцата ограничава поставянето на обозначение за клас, предвидено в тези правила, за федерално регистрирани инспектори и станции.
Яйцата, опаковани в контейнер, носещ федерално наименование, трябва да отговарят на изискванията на сорта, маркиран до датата "Най-добро преди".
Канада Яйцата от Канада клас A трябва да имат гъст бял, чист, добре центриран жълтък, малка, малка въздушна камера и чиста, непокътната (ненапукана) обвивка. Яйцата от категория Канада А се сортират и продават на черупки.
Размер на яйцето
Оразмеряването се извършва въз основа на теглото на яйцата, а не на техния размер. Повечето яйца се сортират в същия ден, когато пристигнат в станцията за класиране.
Яйцата, класифицирани в Канада А, трябва да бъдат маркирани с един от размерите Jumbo, Extra large, Large, Medium Small или Very small в съответствие със следната таблица:
Фактори, разгледани в стандартите за класификация
Трите фактора, използвани за определяне на категорията, са:
- Форма и положение на жълтъка, в зависимост от дебелината или тънкостта на белтъка
- Размер или дълбочина на въздушната камера
- Наличие или отсъствие на вътрешни дефекти, например: кръвни съсиреци и телесни петна