Класическата рецепта за сос дзадзики у дома
Сосът Дзацики е гръцко ястие, което е много популярно у дома.
Трябва да се отбележи, че сред славяните той също е получил широко разпространение поради своята лекота на приготвяне. Сосът има високи вкусови характеристики.
Традиционен вариант
В Гърция сосът dzatziki се появи отдавна и е известен със своя уникален пикантен и ярък вкус. Сервира се като самостоятелно ястие или като лека закуска. Последното се съчетава много добре с месо (особено шашлик), пържена риба, зеленчуци, хляб. Незаменим сос за приготвянето на традиционното гръцко ястие Гирос.
Как да направите тази вкусна закуска у дома?
- прясна краставица (2 бр.);
- класическо кисело мляко (400 мл);
- чесън (3 скилидки);
- сол (10 g);
- смлян черен пипер (10 g).
Класическо кисело мляко без добавки се изпраща в контейнер, чийто размер ще ви позволи удобно да смесите всички компоненти в края на готвенето. Свежите малки краставици се белят, семената се извличат с чаена лъжичка.
След това зеленчукът трябва да бъде нарязан на ситно на ръка или с помощта на ренде, блендер. Това ще помогне да се постигне хомогенна маса. Оставете подготвената краставица в контейнер за 30-40 минути. След еволюцията на течността трябва да се отцеди.
Препоръчително е да използвате средно големи скилидки чесън. Тази рецепта изисква 3 парчета, но в гръцката кухня те обичат по-пикантни ястия, така че използват повече карамфил. Преди това средата се отстранява от чесъна, след това се нарязва на ренде или с помощта на други удобни устройства.
За пълно насищане и взаимопроникване на всички вкусове, сосът се изпраща да се влива в хладилника за няколко часа. Сервирайте охладено.
Описаната по-горе рецепта е класическа. Но напоследък той е обект на подобрение, така че към него се добавят допълнителни съставки, които ще помогнат за внасянето на нови и ярки вкусови нотки.
Сред тях са:
- зехтин (1 супена лъжица);
- лимонов сок (1 чаена лъжичка);
- бадеми (нарязани - 5 g);
- копър зелени (50 г).
Всички тези съставки трябва да се добавят към киселото мляко заедно с краставица, чесън и подправки. Струва си да използвате екстра върджин зехтин.
Маринован краставичен сос
Тази рецепта е много интересна, тъй като използването на маринована краставица вместо прясна помага на вкуса да придобие нови нотки.
- обикновено кисело мляко (300 ml);
- маринована краставица (2 бр.);
- чесън (3 скилидки);
- зехтин (1 супена лъжица);
- винен оцет (бял - 1 ч. л.);
- копър зелени (5 g);
- зелени кориандър (5 g);
- магданоз (5 g);
- сол на вкус);
- смлян черен пипер (на вкус).
Киселото мляко се изпраща в контейнера. Нарязваме на ситно краставицата и оставяме за 10-15 минути. През това време се отделя излишният сок, който трябва да се отстрани. Чесънът се настъргва и нарязва много ситно. Количеството му може да се увеличи, ако имате нужда от пикантно ястие.