Факти, заблуди относно подсладителите; FitnessLover
Факти, заблуди за подсладителите
Предишната ми публикация в науката беше за млечните продукти и техните противовъзпалителни ефекти. В моята статия разгледах задълбочено дали твърдението, че млякото причинява възпаление в организма, наистина е вярно и ако да, защо и колко сериозни опасности можем да говорим. (Можете да прочетете статията ТУК.)
Втората подобна тема, която мислех, беше да пиша за подсладители, тъй като неясната информация и обобщения за тях се разпространяват из целия интернет. Много пъти чета, виждам други колеги/колеги, консултиращи се с храненето, че им се казва за дадена храна, че тя не е добра, не е здравословна, тогава и тогава не бива да я консумираме, но никъде не е обяснено ЗАЩО; (разбира се, има и изключения) и отговорите на този въпрос биха могли да помогнат поне на повърхността на социалните медии на обществото да разбере малко по-добре процесите в нашето тяло и защо някои храни са „по-добри“ или „по-лоши“ от други.
Няма да взимам думата по-нататък с дълги въведения, защото това е доста широка тема и трябва да се опитам да я предам ясно и относително кратко, за да се включа. Разбира се, използвах и научни статии и докторски дисертации, за да ми помогна да пиша, като докторската дисертация на Ласлоне Унгар и Ева Поляк (2012), както и няколко изследвания на английски език.
Така че подсладители. Сладкият вкус като такъв е бил част от човешкото хранене от хилядолетия, сушените и сушени плодове са правени още през 12-то хилядолетие пр. Н. Е., Като по този начин се запазва събраната храна. Разбира се, това беше реализирано чрез естествени познания, преживяващи опит, но сега науката, заедно с развитието на механичната индустрия, направи възможно да се запази, изсуши и изсъхне още по-професионално и в същото време да се извлече или изкуствено да се създаде сладко аромати. Най-популярният подсладител, извлечен от растения, е гранулираната захар, която се получава от захарно цвекло или захарна тръстика.
Вече знаем, че прекомерната консумация на прости захари не е здравословна, защото захарта е обикновен въглехидрат, индустриално произведен, рафиниран, с високо съдържание на калории и въглехидрати, с високо съдържание на гликемичен индекс и по този начин спада нивата на кръвната захар веднага след консумация. В допълнение към неконтролираната консумация, тези ефекти могат да доведат до затлъстяване, инсулинова резистентност, диабет тип 1 или тип 2. Много хора заменят захарта с мед, кленов сироп и други подсладители, които, макар и естествени подсладители, също съдържат много калории и въглехидрати и предизвикват повишена инсулинова реакция. Това са енергийни естествени подсладители.
След това можем да го групираме по-нататък в изкуствено и естествено безенергийни подсладителиповторно:
Изкуствени неенергийни подсладители:
(Забележка: Те са най-често използваните, за съжаление не мога да пиша за останалите тук, но всеки, който се интересува от темата, може да намери цялата информация в източниците.)
От тях, захарин той се абсорбира напълно от червата и се екскретира непроменен с урината и фекалиите, така че консумацията му е безопасна. Същото важи и за Acesulfame-K.
НА цикламат той се абсорбира от тънките черва. Има много изследвания и експерименти за това дали цикламатът, превърнат в циклохексиламин от чревни бактерии, е вреден за здравето или може да причини рак. Поради някои експериментални резултати той е забранен в САЩ и Канада, в Унгария и все още е разрешен в повече от 50 страни.
Трябва да се отбележи, че се установява дневен прием за всеки подсладител и че експериментите се извършват с прием, равен на или по-малък или равен на експериментите. В един експеримент ацесулфам-К се прилага на експериментални мишки в дози над препоръчания прием и се установява, че по-големи количества могат да причинят увреждане на ДНК. Това беше повторено с подобни експерименти, но не беше открита лезия. Това са еднодневни експерименти, но имаше и 24-годишен експеримент, така че можем да видим колко е трудно да се определят вредните ефекти на определена храна.