Класическа супа харчо - интересни рецепти

Супата "Харчо" е грузинско ястие, придобило популярност на почти всички континенти по света. И ако в традиционната му версия те са приготвили супа от говеждо месо с ориз на специална киселинна основа с добавка на подправки и подправки, днес има много възможности за приготвяне на супи kharcho. И всички те с право се считат за класически. В крайна сметка, всяка кухня в света е подразделена на регионални кухни, традиции, рецепти, географските и други условия, които правят свои собствени корекции в това или онова световно ястие.

Класическа супа харчо - общи принципи на готвене

Като правило класическата супа харчо се приготвя от голямо количество месо: свинско, телешко или телешко, агнешко и дори пилешко. Месото за ястието трябва да бъде подбрано внимателно, то да е прясно и да не е постно, а също и да не е много мазно. Продуктът се измива старателно, първо се готви на едно парче, след това се нарязва на парчета и се вари заедно с останалите съставки.

Също така, задължителна съставка в класическия харчо е основно оризовата крупа. Те вземат или сортове с кръгло зърно, или дългозърнести, не поставяйте преварен ориз в това ястие. Но в някои страни класическата супа харчо се приготвя или изобщо без зърнени храни, или замествайки ориза с ечемик.

Също така към ястието се добавят огромно количество подправки, подправки и билки. Хмел-сунели, естрагон, босилек, чесън, копър, кориандър - и това не е всичко. Много често към супата се добавя сос от слива tkemali, можете да го приготвите сами или да го купите в магазина. Ако не можете да получите соса, не се обезсърчавайте, вместо него можете да използвате сок от нар.

1. Класическа супа от говеждо харчо

Състав:

• 300-350 грама телешко гърди;

• 80-100 грама ориз;

• две скилидки чесън;

• люти чушки;

• 50 грама доматено пюре;

• 20 мл растително масло;

• 10 грама хмел сунели;

• 15 грама тклапи;

• един и половина литра вода;

Метод на готвене:

1. Измийте гърдите и нарежете на средни филийки. Сварете в леко подсолена филтрирана вода до омекване.

2. Извадете готовото говеждо месо, филтрирайте бульона.

3. Изсипете масло в тигана, сложете ситно нарязан лук, нарязан чесън в специална преса, нарязани зеленчуци, доматено пюре, хмел-сунели. Разбъркайте всичко старателно, оставете да къкри в продължение на пет до седем минути.

4. Поставете ароматната смес, месото, tklapi, нарязаните сини сливи и измития ориз в бульона.

5. Гответе десет минути, след това изключете газта и сложете нарязани чушки в харчото.

6. Настоявайте, сервирайте, декорирайки с билки.

2. Класическа агнешка супа харчо

Състав:

• 600 грама прясно агнешко (ребра);

• половин килограм месести домати;

• две сладки чушки;

• магданоз (зеленина и корен);

• шест малки скилидки чесън;

• 60 грама оризови зърнени храни.

Метод на готвене:

1. Внимателно изрежете агнешката гърда по ребрата.

2. Леко запържете всяко парче в предварително загрят тиган, като добавите 10 мл растително масло.

3. Извадете месото в чиния и в същия тиган сложете ситно нарязан лук, настърган морков, нарязан корен от магданоз.

4. Прехвърлете месото в тенджера, налейте два литра вода, сол. Гответе час, докато агнешкото се сготви напълно.

5. Бланширани домати и чушки, обелени от семена и дръжки, прекарваме през месомелачка.

6. Изплакнете добре ориза.

7. Веднага след като месото се сготви, сложете зърнени храни, пържени и усукани зеленчуци в тенджера.

8. Варете десет минути, добавете подправки, ако имате нужда от повече сол, накълцан чесън, билки. Оставяме да къкри 5 минути, изключваме газта.

3. Класическа пилешка супа харчо

Състав:

• половин чаша нарязани ядки;

• три скилидки чесън;

• 10 грама хмел-сунели;

• 5 грама натрошени семена от кориандър;

• няколко клончета прясна кориандър;

• сол, дафинови листа, шафран.

Метод на готвене:

1. Измийте трупа на пилето и го сложете в тенджера с вода, варете до омекване, не забравяйте да премахнете пяната, ако е необходимо.

2. Изваждаме готовия труп, нарязваме го на парчета.

3. Нарежете лука на малки кубчета, оставете да къкри до омекване в тенджера, заливайки с няколко лъжици бульон.

4. Добавете пилето, оставете да къкри в продължение на петнадесет минути, след това добавете брашното, разбъркайте, оставете да къкри около пет минути.

5. Налейте останалия бульон, разнесете ткемали, орехи, всички подправки, от които е съставена супата, накълцани билки и чесън, задушете харчо десет минути.

4. Класическа супа от свинско харчо

Състав:

• 500-550 грама свинско месо (плешка);

• два и половина литра вода;

• 130 грама оризова крупа;

• сто грама орехи;

• 5-8 грах черен пипер;