Класическа салата от херинга, картофи в масло - La Table de Clémence
Класика: салата от херинга, картофи в масло
След дълъг уикенд, който допълва тежка седмица на упорита работа (говоря и за останалите, разбира се), ето, че безнадеждно се върнахме в домовете си ... Разбира се, свекър ми ни дадоха много консерви и студ разфасовки от Aveyronnaise, така че непременно много по-добре, отколкото освен това, но все пак трябва да приготвим истинска вечеря.
След 4 дни отсъствие хладилникът е малко отегчен, чекмеджето за зеленчуци е опустяло от салата и праз, рафтовете преодоляват самотата си с две или три кисели млека и пакетче шунка ...
Но ето го, малкото съкровище, което предлага евтино решение на всички проблеми на домакинското вдъхновение и хранителния баланс! Увити във вакуумирания си пашкул, меките филета от херинга привличат вниманието.
Да отидем на малко почерпка, салата от херинга, картофи в масло.
800гр твърди картофи
250 г сладко пушена херинга
1 шалот
малко магданоз с плоски листа
тире добро масло
(шафран, или маслина)
цвете сол
прясно смлян пипер
Започнете с готвенето на предварително измитите си картофи в полска рокля. Винаги започваме в студена вода с добра щипка едра сол и не е нужно да пълним купата докрай, за да не удавим клубените. Оставете около 20 минути от кипене (тестът с ножа е надежден). Отцедете картофите и прекъснете готвенето, като ги подкарате под струйка студена вода.
Докато чакате да се затоплят малко, нарежете херингата на ивици, олющете магданоза и нарежете внимателно, обелете лука и го нарежете на ситно. Съберете всичко във вашата купа за сервиране.
Обелете картофите, убеждавайки се, че са студени, и ги нарежете на тънки филийки. Добавете ги в купата за салата. Поръсете с fleur de sel и прясно смлян пипер, поръсете с хубава струйка шафраново масло (австралийски магарешки бодил) или лешник или дори зехтин, разбъркайте добре и се насладете.
Обичам тази осмоза, която се създава между горещи картофи и студена херинга. Това е по-детски проста салата, приготвена с много икономични съставки, която винаги ми връща приятни спомени. Не получавам достатъчно.
Ако не сте били убедени в ползите от херинга, ето кратко резюме на винаги завладяващия продуктов лист, намерен на passportsanté.net
Херингата е много обилна морска риба и една от най-ловените в света. Богат е на витамини от комплекс В, витамини А и D, селен, фосфор и разбира се омега-3.
Омега-3 мастни киселини действат като предшественици на химически пратеници, насърчаващи правилното функциониране на имунна, кръвоносна и хормонална системи. Те оказват благоприятно въздействие върху сърдечно-съдово здраве и дори може да инхибира растежа на ракови клетки. В допълнение, проучванията показват, че омега-3 мастните киселини могат да играят роля в регулирането нанастроение и профилактика на депресия. В крайна сметка тези мастни киселини биха упражнили определени противовъзпалителни ефекти, които могат да бъдат полезни при лечение на заболявания като астма, възпалителни заболявания на червата и псориазис.
Въпреки че оптималните количества омега-3 мастни киселини за консумация са несигурни, научните изследвания показват, че ежедневното поглъщане на 0,5 до 1,8 g EPA и DHA биха се възползвали от свързаните ползи 11. Порция от 100 g маринована херинга осигурява 1,4 EPA и DHA, а 100 g осолена и пушена херинга осигурява 2,1 g, приблизително същото количество като в сьомгата. По този начин херингата е една от шестте най-богати риби в EPA и DHA, заедно със сардини, скумрия, риба тон, сьомга и пъстърва.