Класическа рецепта за чийзкейк - по този начин не се напуква

Печете чийзкейк: С този съвет няма да се напука

12.06.2020 г., 11:32 ч. | видях, t-online

Искате ли сами да изпечете пухкав чийзкейк? Няма проблем! В нашето видео разкриваме перфектната рецепта в сътрудничество с нашия партньор Кухненски истории. (Източник: t-online.de/Кухненски истории)

Рецепта във видеото: Как да си направим класически чийзкейк. (Източник: t-online.de/Кухненски истории)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Печенето на чийзкейк не е толкова лесно. Особено се страхуват: пукнатини в извара или топер за торта, който е твърде тъмен. Видеото показва как това може да бъде предотвратено.

общ преглед

Рецепта: класически чийзкейк
Чийзкейк със или без основа
Това прави тортата особено пухкава и влажна
Това създава златисто жълт топер
По този начин чийзкейкът не се напуква
Замразете чийзкейка

Някои обичат чийзкейкове с основа от сладкиши, други без основа. Има един трик, за да предотвратите напукване на сирената маса - а правилната температура при печенето също е важна.

Рецепта: класически чийзкейк

Оставете около 45 минути време за приготвяне и 75 минути време за печене за дванадесет парчета за тази рецепта. Освен това тортата трябва да почива общо 100 минути.

230 г брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
275 g захар (разделена)
¼ чаена лъжичка сол
200 г масло (разделено)
5 яйца (разделени)
1 кг кварк
40 г нишесте
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
2 чаени лъжички лимонов сок
Масло за омазняване
Брашно за прах

Подготовка:

Бакшиш: Ако предпочитате чийзкейка малко по-стегнат, можете да добавите едно или две пакета ванилов пудинг на прах към сместа кварк.

Тази рецепта за чийзкейк идва от приложението за готвене „Кухненски истории“. Главните готвачи правят видеоклиповете си достъпни изключително за t-online.de - правят готвене и печене детска игра.

Чийзкейк със или без основа

Има няколко възможности за основен чийзкейк. Чийзкейк с пясъчна основа е много класически, но има и варианти с натрошени бисквити или чийзкейк с тесто с мая. Ако предпочитате леко разбита сметана за чийзкейка, трябва да приготвите тортата с основата.

При чийзкейковете без основа пълнежът е по-стегнат, тъй като пшеничен грис обикновено се добавя към масата. Независимо от това, трябва да използвате непропусклива форма за кекс или да увиете плътно нормална форма с алуминиево фолио, така че тестото да остане във формата си.

Това прави тортата особено пухкава и влажна

Чийзкейкът със смес от извара обикновено е по-рехав и сочен от торта с пълнеж от крема сирене. Чийзкейкът с нискомаслена кварка има особено силен вкус като кварка. С кварк или сметана кварк, съдържанието на мазнини често вкус.

Бакшиш: Оставете кварка да капе върху кухненско сито преди по-нататъшна обработка, така че сместа да не стане твърде мека. След отцеждане можете да търкате кварка през сито, което прави чийзкейка още по-въздушен.

За да направите пълнежа особено хлабав, трябва да отделите яйцата. Първо добавете яйчния жълтък към сместа от извара и след това сгънете белтъците, евентуално на порции, с бъркалка или стъргалка.

Това създава златисто жълт топер

Чийзкейкът ще има златисто-жълта кора, ако го намажете с малко захаросано мляко около десет минути преди края на времето за печене. Глазурата от кайсиево сладко също е вкусна и красива за гледане: За целта загрейте малко сладко, прекарайте през сито, разнесете го върху повърхността на тортата и го оставете да изсъхне.

Дългите периоди на печене могат да доведат до прекалено тъмно питка. Покрийте тортата с хартия за печене или алуминиево фолио около половин час преди края на времето за печене, това ще запази чийзкейка хубав и лек.

По този начин чийзкейкът не се напуква

Изпечете чийзкейка в долната трета на фурната при не твърде висока температура - горе/долу нагряване около 175 градуса, горещ въздух около 150 градуса. В края на времето за печене оставете тортата да се охлади в изключена фурна с отворена врата, за да не получи шок, ако изведнъж премине от 175 градуса до 20 градуса стайна температура.

За да се предотврати напукване на сирената маса, белтъкът не трябва да е прекалено твърд, защото ако белтъкът не е твърде твърд, въздухът вътре може да се разшири и повърхността не се разкъсва.

Лесно и бързо:Как да изпечем вкусна къртица
Лесен трик:Как се пече сочна мраморна торта
Мат и гланц:Защо алуминиевото фолио има две различни страни?

Замразете чийзкейка

Чийзкейкът лесно се замразява. Най-добре е да поставите тортата на порции, вече нарязани на парчета, във фризера. По-късно можете да извадите тортата парче по парче и да я оставите да се разтопи. Най-добре е да го размразите покрит в хладилника. Отнема повече време, но тортата остава по-кремообразна.