Кюфтета от говеждо, боб и лимон

Тази рецепта е взета (и адаптирана) от книгата Йерусалим, от Йотам Отоленги и Сами Тамими. Тази израелско-палестинска готварска библия, която ще зарадва любителите на готвенето и дори най-начинаещите. Простотата и свежестта на съставките са ключовите думи на тази вълнуваща книга. Избрах да опитам телешките банички с боб и лимон.

Време за подготовка: около 40/45 минути
Време за готвене: 40 минути
Общо време: Около 1h30

За около 4 до 6 души

За кюфтетата:

300гр говеждо месо

150 грама агнешко месо (ако нямате такова, можете да добавите само говеждо)

1 средна глава лук, много тънко нарязан

120g галета

Сол: 1 чаена лъжичка

Добра доза прясно смлян черен пипер

Нарязан магданоз: 2 супени лъжици

Нарязан джоджен: 2 с.л.

Нарязан кориандър: 2 супени лъжици

Нарязан копър: 2 супени лъжици
Съхранявайте 1/2 супена лъжица от всяка (допълнително) за дресинг

2 скилидки чесън, настъргани или фино нарязани

Бахарат* (закупена от магазина смес за подправки): 1 супена лъжица

Кимион: 1 супена лъжица

Отделно: 4 супени лъжици зехтин

За подкрепа:

350 г замразен боб

4 цели клонки мащерка

6 скилидки чесън, нарязани на 2, след това на 2 отново (като пръчки)

8 пролетни лука, нарязани върху пристрастието на около 2 см парчета

сокът от един лимон, разделен на 2

50 cl (500 g) пилешки бульон

---