Китайска кухня - готвене на азиатско разнообразие

Пролетни ролки, патица от пекин и котлет: тези ястия определят китайската кухня за нас. Но кухнята на Китай е много по-разнообразна и предлага широка гама от ястия, аромати и традиционни съставки. Всяка провинция в Китай има своя собствена регионална кухня и всяка от тях е различна. Една от най-известните надрегионални регионални кухни е например чуанската кухня от Съчуан. Тук разчитате на вкусовете на пролетен лук, лют пипер, соев сос и джинджифил. Независимо дали е пикантно и люто, или сладко-кисело, открийте аспектите на китайската кухня с нас.

Кухнята на Китай с един поглед:

Китайската култура на хранене

За разлика от западната кухня, в Китай няма само едно ястие на трапезата. Има салата и Билки, варени зеленчуци, пикантен Месни ястия, заглушен Кнедли и разбира се ориз или Тестени изделия. Всеки на масата взема своето пръчка просто от храната, която иска.

Редът на ястията не се основава само на вашата собствена преценка. Традиционно хората в Китай ядат леки ястия преди тежки ястия, солени ястия преди сладки ястия и супи след твърди ястия.

Широко разпространената концепция за живота в страната е балансът на Ин и ян може да се намери и в китайската хранителна култура. Студените и топли ястия трябва да се консумират по балансиран начин според принципа ин-ян. По този начин принципът оформя китайското разбиране за здравословно, балансирано хранене. Може да се намери и във формата на кръгла маса, която е често срещана в Китай.

Храненето в Китай е много общителна и комуникативна работа. Хората дълго време седят заедно на масата и е позволено да чатят, да се блъскат, мърдат и дори да се оригват. Почетният гост на масата, който обикновено седи до домакина, винаги получава най-добрите разфасовки месо.

За да не смущавате домакина, като гост трябва да внимавате да не изядете всички ястия. За китайците това означава, че домакинът не предлага достатъчно храна или вече не може да си го позволи.

Типични съставки на китайската кухня

Независимо дали става въпрос за зеленчуци, месо или риба: свежестта е всичко и всичко в китайската кухня. Основна храна в голяма част от Китай ориз. Преди се готвеше в тенджера. Днес се приготвя в електрическата готварска печка за ориз. Това има предимството да поддържа ориза топъл и влажен за дълго време. Често използвани Зеленчуци като чушки, моркови и зелен лук са ни познати от местната кухня. Китайската кухня също обработва много Вид кълнове, като боб мунг и бамбукови издънки. Подправки като кориандър, лимонена трева и джинджифил носят нотка свежест, докато лютият пипер дава на храната пикантен ритник. Сред най-популярните Видове месо в Китай включват свинско, пилешко и говеждо месо. Подобно на зеленчуците, много ястия ги претърсват за кратко.

Типични съставки в китайската кухня са:

Оризова юфка
патица
тофу
Бобови кълнове
Гъби шиитаке
джинджифил
чили
кориандър
Pok Choi (горчично зеле)

Китайски специалитети

Различни видове супи с Стъклени юфка, Риба или Кокосово мляко принадлежат към китайските специалитети и също се ядат за закуска. Имаме ястия от Уок особено известни и популярни. За Накълцай Сюи голям дълбок уок тиган се загрява над пламък на най-високо ниво. Съставките се запържват в олио и се хвърлят.

Трябва да се внимава свинското месо да не се пържи твърде дълго. В противен случай ще е сухо. Сладките сладкиши и десерти, като тези в турската или индийската кухня, са доста необичайни в Китай. Защото китайците традиционно почти не ядат сладкиши, освен плодове. Почти винаги можете да намерите пържени или печени банани с мед в менютата на китайските ресторанти в Германия.

Захаросани плодове, гъсто пюре от мандарина и печени ядки също са едни от малкото китайски Десерти. След ядене е прието да има прясно сварен китайски чай да пия.

Тук ще намерите допълнителни специалитети от китайската кухня:

Сладко и кисело свинско
Пекинска патица
Уан Тан (китайски: Huntun)
Пекинска супа
Dim Sum (китайски кнедли)
Накълцай Сюи
Лотосови ядки със захарни бонбони

Китайски рецепти

Рецепта: сладко-кисело свинско

В тази страна сладко-киселото свинско е много популярно в китайските ресторанти. Комбинацията от сладки, плодови и кисели вкусове хармонизира и ласкае небцето. Не е нужно обаче да ходите в ресторанта за разнообразното вкусово изживяване. Защото дори китайското готвене изобщо не е трудно.

Състав за 2 човека:

300 г свински шницел
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 червен пипер
1 глава лук
1 червен лют пипер
1 кутия ананас (236 g отцедено тегло)
2 супени лъжици олио
150 мл зеленчуков бульон
3 супени лъжици кетчуп
1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици нарязан магданоз

Подготовка:

Рецепта: сладко от мандарина

Един от малкото десерти в Китай е сладкото от мандарина. Не ни е известен толкова добре, колкото печените банани, но по нищо не отстъпва по отношение на вкуса им и е малко по-лесен за приготвяне с малко усилия.

Съставки за една порция:

3 големи мандарини
75 мл вода
50гр кубчета желе от глог
100g захар
Сила

Подготовка:

Обелете мандарините внимателно и отделете мандарините една от друга. Премахнете всички влакна и семена възможно най-старателно, преди да нарежете лодките на парчета от 1 см. Поставете парчетата мандарина в купа.
Смесете около супена лъжица нишесте с вода, за да се получи плътна течност.
Загрейте водата в тенджера, докато заври. Добавете захар и я оставете да се разтвори. Когато водата започне да кипи, намалете котлона. Смесете водно-нишестената смес със захарната вода. Добавете парченцата мандарина и разбъркайте всичко добре, докато се образува гъста каша.
Поставете пюрето в купа и поръсете с кубчетата глог желе преди сервиране.

Подобни публикации

Международните влияния обогатяват менюто ни все повече и повече. През последните няколко години бяхме особено ...

Френската кухня е изключително популярна сред гастрономите. Счита се за най-влиятелната кухня в Европа ...