Китай - предписана от държавата картофена диета - Панорама

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Китай: предписана от държавата картофена диета

Отваряне на снимката в нова страница

Китайското правителство иска да направи картофа вкусен за своите сънародници.

Пазарът на картофи процъфтява в Китай и правителството се надява да използва клубена за борба с бедността и недостига на вода в страната.
Университетите и държавните компании също се насърчават да носят картофи на населението.

Китайските държавни компании от години произвеждат свръхкапацитет в традиционните индустрии. С евтина стомана и алуминий те заливат световните пазари и по този начин разтърсват производителите по целия свят. Сега по заповед на държавата в страната процъфтява друг, малко забележим сектор: пазарът на картофи. Спусъкът очевидно е програмата на Китай за борба с бедността. Националният просперитет нарасна неимоверно след икономическото отваряне преди 40 години и милиони хора извадиха страната от бедност. Но освен от големите градове, нуждата все още е голяма. В западната част на страната 30 милиона души живеят с по-малко от 80 цента на ден.

Президентът Си Дзинпин превърна борбата срещу бедността във важна цел на своята политика. Правителството инвестира милиарди всяка година за подобряване на инфраструктурата в тези области. Компаниите размахват данъчни облекчения, ако инвестират в икономически слаби региони. В някои региони, като окръг Мейгу в западнокитайската провинция Съчуан, фермерите са подпомагани в отглеждането на картофи. Дори с пари от Световната банка. Растението, което първоначално идва от Латинска Америка, е здраво и се нуждае от значително по-малко вода от ориза и пшеницата. Китай страда от недостиг на вода.

Едва ли има модерен ресторант или хранителен блог, който да може без ястие от сладки картофи. Но импортирането им отнема много време. Може ли чувствителното растение да стане и у дома си в Германия?

От Патрик Хемингер

Окръг Мейгу е преживял екстремна суша, тъй като през 90-те години там са изчистени много гори. Сега държавният план за отглеждане е толкова успешен, че фермерите не знаят какво да правят с всички картофи. Китай може да бъде разделен не само на провинции, но и въз основа на предпочитанията към гарнитурите: На север хората обичат да ядат храни, съдържащи пшеница като манту, вид китайска юфка на пара и юфка. На юг обаче едва ли има ястие без ориз. Картофите се обичат в цялата страна. Но за предпочитане потопено в оцет или олио и нарязано на ивици - като зеленчук.

Правителството отдавна се опитва да направи картофите приятни за хората си. Пекин се надява, че това може не само да осигури доход за фермерите в по-сухите райони, но и да задоволи глада на нарастващото население. Държавата има разработени рецепти за това и насърчава високото съдържание на витамин С в земните плодове. Засега обаче хората сякаш не позволяват да бъдат разубеждавани от хранителните си навици.

Сега Пекин призова държавните си компании и университети да подкрепят фермерите. Компаниите се съобразиха с апела, като просто принудиха служителите си да купуват. Някои университети смениха менюто си за столовата. В Чънду, западен Китай, колеж многократно е купувал пет тона зеленчуци. За да се отърве от това, столовата обяви Картофения фестивал. Тъй като в Китай се яде топло три пъти на ден, на учениците се сервираше бюфет от картофи, пържени картофи и чипс сутрин, обед и вечер. След първоначалната еуфория - предизвикана от очевидно особено вкусното картофено пюре - не малко ученици са загубили апетита си към грудката.