Китай е удвоил производството на мляко за десет години - но все още не е достатъчно земеделие, селско стопанство и
В Китай производството на мляко се е увеличило, тъй като производството се извършва във все по-ефективен мащаб, при все по-модерни условия, а също така е много печелившо. В сравнение с миналата година Производството се е увеличило с 2,3%, което може да достигне 33 милиона тона тази година, според пазарен доклад на USDA. През последните четири месеца на 2018 г. обаче цените отново достигнаха пика, преживян от китайците преди четири години. В азиатската страна Консумацията на мляко на глава от населението се е удвоила за 10 години, но 36 кг/човек/година все пак е с една трета по-малко от средния за света. Това е така, защото млякото и млечните продукти не са част от традиционната китайска кухня.
Отбелязваме, че за това има генетични причини, тъй като по-голямата част от азиатците вече нямат ензима лактаза, който разгражда млечната захар, в зряла възраст, така че смилането на прясно мляко е проблем за тях. Те обаче могат да консумират и подкислени млечни продукти, които се усвояват квази от бактериите. Въпреки това, поради хилядолетните традиции, животинските продукти играят много по-малка роля в диетата на азиатците, отколкото в Европа. Въпреки че потреблението на пастьоризирано прясно мляко нараства в Китай, то все още представлява едва 14 процента от потреблението, в сравнение с 99 процента за прясното мляко в Канада, САЩ или Япония например.
По-малките млечни ферми бавно се отказват от конкуренцията със съвременните големи ферми. Областите Пекин, Тиендзин и Шанхай след няколко години броят на млечните ферми е намален наполовина. Но на национално ниво ситуацията не е по-добра: броят на фермите с по-малко от 300 крави все още е бил 114 000 в Китай през 2011 г., но е спаднал до 56 000 през тази година. Големите ферми имат по-добре организирано снабдяване с фуражи и по-балансирано производство, което е довело до намаляване на излишъците от зимно мляко и увеличаване на количеството мляко, отделяно в страната през лятото, като същевременно подобрява качеството на млякото. Съответно цената на продукта също се увеличи и производството стана по-печелившо. Броят на млечните крави сега достига 6,25 милиона. Генетичният стандарт на стадото се повишава с индивиди, внесени от Нова Зеландия и Австралия.