Киселото мляко е много здравословно
Киселото мляко осигурява балансирана чревна флора, съдържа минерали, витамини и е вкусно. Консумирайте го дори при диета.
Киселото мляко се произвежда чрез ферментация на "кисели млечни култури" или бактерии, които са отговорни за млечнокиселата ферментация. Тези бактерии ферментират естествената захар в млякото, лактозата. В процеса на ферментация се получава млечна киселина, която причинява утаяване на млечни протеини. Това създава характерния вид и вкус на киселото мляко. Естественото, тоест натуралното и ароматизирано кисело мляко има бял, плътен и кисел вкус, понякога почти остър. Консумацията на такова натурално кисело мляко има много благоприятен ефект върху тялото ни.
Попитахме нашия консултант по хранене Zuzana Pavelková Šafářova как да разберем за широката гама от кисели млека.
В магазините има много различни видове кисело мляко. Какво трябва да знаем, ако искаме да избираме от по-здравословните версии?
Според мен само бялото кисело мляко е здравословно. Подсладените кисели млека обикновено съдържат малки количества плодове и големи количества захар. Ако наистина си купих плодово кисело мляко, щях да проуча внимателно състава му. Често се случва малиновото кисело мляко да съдържа предимно ябълки. Плодовото кисело мляко трябва да съдържа предимно големи количества плодове, в количествата, посочени на опаковката, и не трябва да съдържа захар или плодов концентрат вместо плодове. Обърнете внимание и на модифицираното съдържание на нишесте, което, макар и да не е вредно за здравето, може да причини наддаване на тегло.
По-лекото кисело мляко е по-здравословно или препоръчително за диети?
Лекото кисело мляко не съдържа мазнини, така че съдържа по-малко калории. Мазнините, от друга страна, също влияят на вкусовете и дори са носители на мастноразтворими витамини - витамини А, D, Е и К. Затова консумацията на кисело мляко без мазнини също лишава тялото ни от важни ценни хранителни вещества. Предпочитам да ям по-малко нормално кисело мляко по време на диета, тъй като има средно съдържание на мазнини. След отстраняване на мазнините киселото мляко се сгъстява с помощта на изсушено мляко или модифицирано нишесте, което може да причини затлъстяване.
Мога да ям кисело мляко от овче или козе мляко, ако съм алергичен към мляко?
Да. Тези, които са алергични към краве мляко, често могат да консумират кисело мляко от овче и козе мляко. Тук обаче е важно да изберете натурални, пълномаслени продукти, които не съдържат изсушено мляко.
Какво обхваща концепцията за кисело мляко без лактоза?
Лактозата е млечна захар, която може да причини алергии. Количеството лактоза в продукта без лактоза е сведено до минимум и такова кисело мляко, за разлика от традиционното кисело мляко, дори съдържа добавка, наречена лактаза, която помага за смилането на млечната захар.
Мога ли да консумирам ароматизирани кисели млека при диета?