Кисело зеле и Covid19, говорим за това с професор Жан Буске

Кисело зеле в челните редици срещу Covid19 ? По време на това писане ние мислим за Елзас, но по-точно „Choucroute“, нашето ферментирало зеле. Всичко това в разгара на коронавирусната криза и като проучване започва да потвърждава, че антиоксидантите, богати на някои зеленчуци, биха могли да обяснят защо страни, в които зелето е ключова част от националната диета, като Германия и Южна Корея, съобщават за по-ниски нива на смъртност от други страни. Сред тези храни: кисело зеле, накрая зелето.

covid19

Хм, хм, виждаме да идват някои коментари:

  • или това означава, че вече не ядем достатъчно кисело зеле в Елзас,
  • или как да кажа, че съдбата ни се смее известно време. И преди всичко трябва да се върнем към добродетелите на киселото зеле (и по-специално превенцията чрез храната).

Всичко започва с много сериозно проучване, подписано от известни експерти „Асоциация между консумацията на зеленчуци и смъртността от COVID-19 на ниво държава в Европа“. Следват различни статии за пресата, медицина и други. На 20 юли NY Post удължи случая.

Сред подписалите изследването известният професор Жан Буске. който беше включен в списъка на 400-те най-влиятелни медицински изследователи в света, публикуван от The European Journal of Clinical Research. Made in Alsace искаше да му зададе няколко въпроса за вас, нашите читатели.

Произведено в Елзас: Изследване, което удостоверява, че ферментиралите храни и по-специално зелето, следователно киселото зеле, могат да окажат влияние върху тежестта на COVID-19, това призовава на сайта на любителите на Елзас, неговите продукти и неговата гастрономия. Как са стигнали вашите изследвания там ?

Професор Жан Буске: Има важни разлики в смъртността по държави. Въпреки че аналитичните методи са несъвършени, разликите са достатъчно големи, за да бъдат анализирани. Страните от Югоизточна Азия (Корея, Китай, Япония, Тайван), Африка и страните от Централна Европа (Полша, Балтийски държави, Чехия, Унгария например) имат ниска смъртност. Не можем да говорим за генетична разлика. Забележимата разлика в диетата е най-вероятната причина. Обща диета между тези страни е консумацията на ферментирали растения, включително зеле.

След това проучихме консумацията на храна в Европа във връзка със смъртността. Проучването не е научно перфектно, но в момента няма осъществими проучвания. Установихме, че консумацията на зеле и ферментирали храни е свързана с ниска смъртност.