Кисели краставички с чили и ванилия със соев сос и джинджифил

Кисели гъби със соев сос и джинджифил
Съставки (за бутилка от 7 dl)

10 dkg сушени гъби шийтаке
1 литър гореща вода
1,5 дл оризов оцет
1 дл соев сос
1 dl сусамово масло
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка тръстикова захар
2 филийки пресен джинджифил
1 скилидка чесън, нарязан на тънки филийки
щипка люспи чили

Поставете изсушените гъби шийтаке в купа и залейте с литър преварена вода. Оставете да престои 1 час. Филтрираме го, но запазваме сока, можем да го използваме като чудесна основа с дълбок вкус за азиатски супи или крем супа с гъби. Нарежете гъбите на филийки с половин инч. Смесете оризовия оцет със соевия сос, сусамовото масло, солта и тръстиковата захар, за да се разтвори всичко. Добавете резенчета джинджифил, резенчета чесън и люспи чили. Поставете гъбите в буркан от 7dl зидария и залейте с оризовия оцет и соевата марината. Оставете да престои в хладилника поне една нощ. Спира за около месец.

---