Киноа - непоносимост и алергия
Малка, но с голямо въздействие Киноа Следователно. Не без основание гранулите са една от най-важните основни храни в Южна Америка. Те убеждават не само с вкуса си, но и с многобройните полезни хранителни вещества, които ги правят интересна алтернатива, особено за вегани и вегетарианци.
Съдържание
Какво трябва да знаете за киноата
Киноата принадлежи към семейство лисича опашка и е ботанически свързана с швейцарската манголд и спанак. Зърното идва от Южна Америка, по-точно от Аржентина, Чили, Боливия, Перу, Колумбия и Еквадор.
Инките, ацтеките и маите вече са култивирали киноа преди 6500 години, тъй като ценните зърна са били много важна основна храна за тях по това време. Благодарение на високото съдържание на витамини, хранителни вещества и минерали, тялото се снабдява с всичко, което е важно. Киноата е внесена за първи път в САЩ през 1907 г. и оттогава се радва на нарастваща популярност. Перу, Боливия и Еквадор са сред основните площи за отглеждане днес, но киноата се засява и в Европа и САЩ.
Външният вид на растението варира по отношение на височината, съцветията, цвета, зърната и размера на зърната.
Растението обикновено е зеленикаво и има жълти до червени листа в зависимост от степента на зрялост. Приблизително 2 мм зърната също могат да бъдат оцветени по различен начин: светлопрозрачни, бели, жълтеникаво-кафяви, червеникави до черни. Продават се предимно бежови до бяло-жълти семена, но с примесени тъмни зърна от киноа. Вкусът е леко орехов. Киноата се предлага целогодишно в Германия и е вкусен компонент на здравословното хранене. Киноата може да се използва по много начини.
Значение за здравето
Киноата, малките зърна, е истинска електростанция, която е уникална по отношение на състава на хранителните вещества. Киноата е богата на протеини и незаменими аминокиселини. Те имат важна функция за органите, клетките и мускулите.
При редовна консумация на киноа месото може да се избягва изцяло без никакви проблеми. Собственият аминокиселинен лизин в организма, който се съдържа в киноата, също помага за възстановяването на увредената съединителна тъкан. Ензимите се предпазват от унищожаване. Следователно се казва, че киноата има положителен ефект при превенцията на рака. Атеросклеротичните, възпалителни или алергични процеси също могат да бъдат спрени чрез консумация. Киноата е идеален заместител на зърното за хора с непоносимост. Семената са без глутен. Хората, които имат непоносимост към лактоза и поради това трябва да минат без мляко, също се възползват от изобилния калций, който съдържа.
Казва се също, че киноата има ползи за здравето в случай на мигрена, тъй като голямото съдържание на магнезий предотвратява вазоконстрикцията, което значително облекчава хроничното главоболие. Киноата съдържа също ценни фибри и минерали, витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини, благодарение на които се насърчава здравето, стимулира храносмилането и се постига ситост. Последното включва и важната омега-3 мастна киселина. Това има положителен ефект върху нивото на холестерола и сърцето и кръвообращението.
Киноата е с високо съдържание на мед, манган и магнезий, което помага за укрепването на мускулите, костите и кръвоносните съдове. Витамин В2, съдържащ се в киноата, насърчава енергийния метаболизъм на клетките. Благодарение на многобройните минерали и витамини, тялото получава сила, повишава производителността и укрепва имунната система.
Съставки и хранителни стойности
100 грама киноа съдържат около 370 калории, 9 грама въглехидрати, 13 грама висококачествен протеин и 6 грама мазнини. Тъй като зърнените храни са сред най-богатите на протеини храни на растителна основа, те са идеални за вегани и вегетарианци или хора, които ценят повишен прием на протеин, например спортисти.
Високото съдържание на калций, желязо, магнезий, мед, манган, ненаситени мастни киселини и незаменими аминокиселини също е забележително. Аминокиселините се наричат основни, тъй като организмът не може сам да ги произвежда и поради това те трябва да се приемат с храната. Всичко това прави зърната вкусна и полезна част от здравословното хранене. Поради ценните си съставки киноата с право е суперхрана.
Непоносимост и алергии
Киноата е с високо съдържание на сапонини. Тези естествени горчиви вещества могат да доведат до непоносимост при малки деца. Ето защо се препоръчва децата да ядат гранулите само от двегодишна възраст. За по-големите деца и възрастните обаче горчивите вещества не създават никакви проблеми.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Брашното от киноа трябва да се консумира бързо, защото бързо се окислява поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини. Запечатаните буркани могат да предотвратят заразяване от молци от брашно или други хранителни вредители. Освен че семената на растението киноа могат да се ядат, листата също са истински деликатес. Преди всеки вид препарат киноата се изплаква добре под течаща вода.
Съвети за подготовка
Киноата може да се яде сурова или варена. Съществуват различни начини за консумация на зърнени храни, например под формата на мюсли или като здравословен придружител на зеленчуци и салати. Най-популярният вид удоволствие обаче е приготвянето на киноа, подобно на ориза. За да направите това, киноата се вари за кратко в два пъти повече вода и след това се оставя да къкри на ниска температура за около 10 минути. След това се сваля от котлона и се покрива за още 15 минути, за да набъбне.
Важно е киноата да не се готви твърде дълго, тъй като зърната след това стават твърде меки, губят хапката си и губят вкуса си. Когато се приготви правилно, киноата има вкусен ядков вкус. Ако искате, можете за кратко да препечете зърната със зехтин, защото точно тогава ароматът им се разгръща най-добре. Вкусът му е прекрасен само с малко висококачествено масло или ленено масло и малко морска или каменна сол. Към него могат да се сервират броколи и авокадо. Киноата може да се приготви и студена, подобно на оризовата салата. За тази цел се добавят нарязани парчета домат и лук, както и марината от ленено масло, билкова сол и лимонов сок.
Рибата или месото също са вкусни гарнитури. Киноата може да се използва и за приготвяне на вкусни банички и гювечи. Тиган с гъби от киноа със сос от червено вино е друг деликатес. Преработено като брашно, от него се правят и палачинки и банички. В Южна Америка листата често се използват в супи и ястия с царевица. Без значение дали в сладка или пикантна форма, семената на киноата са много гъвкави.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.