Киноа Ето колко всъщност е здравословна суперхрана на инките

Киноа - суперхрана? Но здравей: Благодарение на хранителните си стойности, „инковият ориз“ е не само истински убиец на килограми и първи избор в борбата с бекона, но и защитава нашето здраве! Подготовката е толкова разнообразна, че всеки ще намери своя вкус - гарантиран!

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

6000 години назад в Перу: Киноа е в менюто. Още тогава инките знаеха колко ценно е растението киноа и го превърнаха в една от основните си храни. Киноа отдавна е включена в списъка ни за суперхрани. И не без основание:

Киноата убеждава със сензационни хранителни стойности и не е наречена „суперхрана от Андите“ за нищо.

Друго име за псевдозърното в Германия е "Inkareis". В допълнение към ценните въглехидрати, киноата снабдява тялото ни и с висококачествени аминокиселини, ненаситени мазнини, подобряващи ефективността минерали и основни витамини, както и противовъзпалителни вторични растителни вещества. Освен това фибрите, които съдържа, предотвратяват апетита за храна, имат положителен ефект върху храносмилателната ни система и предпазват от заболявания, свързани с диетата.

Хранителните стойности на киноата: калории, протеини и др

1. 100 грама киноа съдържат около 360 килокалории - колкото същото количество ориз или тестени изделия. Разликата обаче се крие в Хранителен състав: За разлика от пастата и Ко, киноата се класира със сложни въглехидрати, много фибри и допълнителна порция протеин!
2. С 14% протеин на 100 грама семената също са страхотни Източник на протеин - една от причините, поради които ледът на инките е толкова популярен в храненето и за спортисти!
3. Киноата е една от малкото храни на растителна основа, която съдържа всички основни аминокиселини. По-специално високо съдържание на лизин Трябва да се подчертае: Тази аминокиселина, която е от съществено значение за нас, служи като компонент на нашата мускулна тъкан и също е важна за укрепването и стабилността на нашата съединителна тъкан. Тази аминокиселина се намира само в големи количества в няколко храни на растителна основа.
4. Фанатиците с ниско съдържание на мазнини могат да си въздъхнат с облекчение: 5 грама мазнини в киноата могат да предложат много, като голяма част полиненаситени мастни киселини. Това включва омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че инхибират възпалението и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
5. Пълното натоварване с хранителни вещества е в приблизително 360 калории на 100 грама: В допълнение към 7 г диетични фибри, киноата е богата на минерали Магнезий, желязо и калий. Желязото подпомага снабдяването на нашите клетки с кислород, магнезият, заедно с калция, осигурява здрави кости, а калият е отговорен за регулирането на водния баланс в тялото.
6. Семената също съдържат Тиамин (В1)иВитамин В6. Тиаминът участва в усвояването на енергията от храната като коензим и подпомага структурата на клетките и тъканите. Дефицитът на тиамин е свързан с депресия и промени в настроението - друга причина, поради която трябва да ядем повече киноа! Витамин В1 също поддържа нашата имунна система. Витамин В6 също участва в поддържането на нашата имунна система чрез регулиране на хуморалната и клетъчната имунна защита.
7. Без глутенi: Киноата е подходяща като заместител на зърното, тъй като не съдържа глутен. Освен амарант и елда, киноата е псевдозърно. Така че е идеален за всички, които имат целиакия или са с непоносимост към глутен.
8. Не на последно място, съдържа киноа вторични растителни вещества, i.a. имат и антиоксидантен ефект: Това не само предпазва клетките ни от свободните радикали, но също така помага за предотвратяване на заболявания!

Това са хранителните стойности на бялата киноа (на 100 грама; неварена)

Средни хранителни стойности на 100 грама (неварени)

Калории	360 ккал
протеин	16 g
въглехидрати	60 g
от които захари	2 g
дебел	5 g
Фибри	7 g
Витамин В1	460 µg
желязо	3 mg
калий	562 mg
магнезий	198 mg
цинк	2,3 mg

Киноата ви помага да отслабнете - въпреки въглехидратите

С малко по-малко въглехидрати от ориза (62 до 74 g на 100 грама), семената не са за любителите на ниско съдържание на въглехидрати, но все пак предлагат вкусна алтернатива за всички останали хора, съзнаващи фигурата. Въглехидратите могат лесно да се метаболизират от организма и само да предизвикат леко повишаване на нивото на кръвната захар.

Това означава: Киноата предотвратява апетита за храна!

Високото съдържание на протеини в киноата също гарантира дългосрочно засищане. Друг плюс на суперхрана от Южна Америка е съдържанието на фибри. В него има 7 грама до голяма степен неразтворими фибри. Те не само имат благоприятен ефект върху храносмилателния ни тракт, но също така имат висок превантивен потенциал за заболявания, свързани с храненето.

• Диетичните фибри правят пулпата по-плътна, което води до забавено изпразване на стомаха. Това от своя страна води до забавен отговор на кръвната захар. Резултатът: По-малко инсулин се произвежда - и това благоприятства намаленото съхранение на мазнини.
• Освен това се отделят повече хормони за ситост поради увеличеното разширяване на стомашната стена. В резултат на това чувството ни за ситост продължава по-дълго.
• Фибрите също свързват жлъчните киселини. Това предотвратява тяхната реабсорбция и следователно те могат да имат положителен ефект върху концентрацията на холестерол в кръвта ни.
  

Подготовка: Ето как киноата е най-вкусна

Поради хранителните си стойности, псевдозърното може да допринесе значително за пълноценната диета и освен това има невероятно вкусен вкус! Все още не съм убеден?

Тогава може би на този етап трябва да се споменат безкрайните възможности за приготвяне и рецепти с киноа. Не само заклетите фенове на суперхрана си струват парите! И още една добра новина: Подготовката е бърза и лесна - ако обърнете внимание на няколко точки!

Кой вид киноа е най-добрият?

Киноата не е зърно, а растение от гъши крак от Андите и принадлежи към семейството на лисича опашка (като спанак, цвекло и цвекло). Приблизително 120 вида от растението киноа са разделени на 1800 различни сорта.

В зависимост от това къде расте растението, просените семена се различават в много цветове: черно, червено, бяло, лилаво, розово, жълто, сиво, оранжево или зелено. В Германия можем да избираме между бяла, червена и черна киноа. Ефектите върху здравето на семената не се различават, но тъмните сортове киноа са малко по-калорични (червена киноа: приблизително 400 kcal на 100 грама; черна киноа: приблизително 420 kcal на 100 грама).

1. Варени бяла киноа е мек и има мек, орехов вкус. Поради това е идеален за обилни ястия (например за приготвяне на вегетариански бургери), но също така е особено добър за по-сладки ястия.
2. Червена киноа има малко по-твърда структура след готвене и следователно е перфектен като основа за салата или гарнитура.
3. Землият вкус на черна киноа също се съчетава с обилни ястия. Черната и червената киноа трябва да се готвят около 5 минути по-дълго от белия сорт.
   

Как успява приготвянето на киноа?

Киноата се приготвя във вряща вода или зеленчуков бульон преди консумация. Внимание: Семената могат да отнемат малко време да свикнат на вкус заради горчивите вещества, които все още съдържат. Затова: изплакнете обилно преди готвене! Най-добрият начин да направите това е с сито с фини мрежи: Поставете киноата в ситото и изплакнете под студена вода, докато водата стане чиста и "без мехурчета".

За по-нататъшна подготовка сложете киноата с около три пъти повече вода в тенджера и бавно оставете всичко да заври. Не забравяйте солите! Киноата е готова след около 15 минути.

Ако не цялата вода е усвоена от киноата, най-добре е да я прецедите отново, така че да не се образува водниста каша.

След като киноата приключи, оставете я да престои за момент, така че да запази структурата си.

Съвет, ако искате да го направите още по-лесно: На биологичния пазар можете да намерите киноа във врящи торби! Също като ориза, той може да се приготви в торбички за готвене. Кипнете вода, добавете плика и оставете да ври 15 минути - готово!

Какви рецепти с киноа има?

Цветното разнообразие от киноа се отразява и в многобройните възможности за приготвяне. „Оризът от Андите“ е класика като основа за цветни салати и купички. Особено вкусни: киноа със сладък картоф, авокадо и спанак! Но също и като супа или като обилен заместител на ориз със зеленчуци, месо или обилно къри - киноата винаги работи!

---