Кифли с пащърнак, кленов сироп и пекани
Въпреки че обичам морковена торта, а Raluca Ioana Cohn изглежда не се съгласява, нейните кифли с пащърнак, кленов сироп и пекани ме карат да се чувствам ужасно. Така че нека се научим да ги правим:
„Винаги съм имал проблем с морковената торта, толкова известна, прекалено сготвена и прехвалена морковена торта.
Не мога да кажа точно защо, особено след като това, което предлагам тук, е относително подобно, но тортата от моркови в никакъв случай не е от тортата, която трябва да поръчам или купя, ако имам друга опция. Може би само ако трябваше да избирам между нещо, което дълбоко не харесвам, и последното, или щях да умра от глад.
Някои може да кажат, че не съм ял хубав, но със сигурност знам, че го направих, приготвих и такъв, който ме вълнува също толкова малко.
Във всеки случай признавам, че сладките кореноплодни зеленчуци като моркови, пащърнак и цвекло, въпреки че се използват доста за десерти, могат да дадат вкусни резултати, понякога дори ефектни в правилните комбинации.
Много успешна комбинация, при която рядко участва корен, доста рядко се използва, би бил печен пащърнак с подправки и кленов сироп (за последния имам специална слабост), който може да бъде гарнитура, един вид вегетарианец сам по себе си., или много вкусна закуска.
Приемам и бус, много е възможно да не е по вкуса на всички, точно както повечето неща на този свят.
Но за да не го удължавам излишно, е съвсем ясно каква връзка имам с известната морковена торта и в каква посока вървя, затова казвам да продължим.
И нека опитаме торта с пащърнак, кленов сироп и пекани, което според мен може да бъде изход от рутината дори за най-запалените фенове на морковената торта. "
съставки
175 г несолено масло
250 г кокосова захар или демерара
100 ml кленов сироп
3 яйца съпруг
250 г брашно, за предпочитане пълнозърнесто
2 чаени лъжички бакпулвер
2 чаени лъжички смесени подправки (използвах канела, кардамон, сол, ванилия, джинджифил и индийско орехче)
250 г настърган пащърнак
1 средна ябълка, обръсната
50 г пекани, едро нарязани
портокалов сок и кора (за предпочитане био и когато кажа, че мисля за настъргана кора)
Първо загрейте фурната до около 160 C и подгответе тава за мъфини с формички/хартия за мъфини. Съставът може да бъде направен и в тава, или всяка друга форма, която имате под ръка, без да забравяте да го намажете добре с масло.
Разтопете захарта, кленовия сироп и маслото на слаб огън и внимателно, докато получите плътен крем, подобен на карамел, който едва ли се въздържах да погълна като такъв. Карамелът и всичко, което се доближава до него, е още една моя голяма чувствителност.
Оставете да се охлади малко и след това добавете разбитите яйца върху него.
Използвах целта, но с миксера е добре, въпреки че използването на целта носи известна добавена стойност към усещането за удовлетвореност в края.
След като яйцата се смесят добре, търпеливо добавете брашното и го включете добре заедно с бакпулвера (който, както ме научи леля ми Таня, загасих с малко лимонов сок, за да не се усеща вкусът смъдене в тортата), след това подправките, орехите, настърган пащърнак, настъргана ябълка, кора и портокалов сок.
Не успях да взема органичен портокал, затова се утеших с немското "einmal ist keinmal" - "веднъж никога не е", което ме кара да се чувствам много по-добре от румънския "става така".
Разбъркайте всичко добре и сложете във формички за мъфини.
След това печете за около 30 минути, но ето това е за оценка на всички и е изпробвано, особено след като всяка фурна има своя собствена.
Те могат да се консумират обикновени или ако се чувстваме по-здрави и не се интересуваме от излишни калории, намажете ги добре с маскарпоне, смесено с кленов сироп и поръсете с пекани и захаросани портокали.
Текст, рецепта и снимка: Raluca Ioana Cohn