Кетогенната диета е полезна, но не е задължително за всеки
Това е модерна диета, представена не само като метод за отслабване, но и като лек за някои заболявания, дори сериозни: спазва ли кетогенната или кето диетата своите невероятни обещания? Специалистите Борис Ханзел, доктор от Парижкия университет) и Paule Latino-Martel (Национална мрежа за изследване на раковите храни, Inrae), ни казват всичко.
Кетогенната диета, наречена от англосаксонците „кето диета“, се рекламира заради многото й предимства: би било идеална диета за отслабване, лечение или дори лечение на диабет и дори лечение на рак. Но какво казва науката ?
Принуждаване на тялото да консумира мазнините си
Както подсказва името, принципът на тази диета е да се приеме диета, която да предизвиква производството на кетони. По принцип тези молекули са направени от мазнини, когато запасите от захар в организма се изчерпват. Тъй като захарта вече не е на разположение като енергиен източник, тялото ще черпи мазнини, за да произвежда кетонни тела, които ще се използват вместо него, за да му осигурят енергия. Този процес се нарича "липолиза". Интересът очевидно е да намалите мастната маса и следователно да отслабнете.
Идеята за кетогенната диета води началото си от писанията на Гийом Гуелпа, в началото на 20 век.
Този френски лекар, специализиран в лечението на диабет, препоръчва използването на гладуване за борба с болестта. В неговата теза „Лечението на диабет“ можем да прочетем: „по-специално би било необходимо временно да се премахне целият прием на храна, за да се принуди организмът да живее от ресурсите си до пълното изгаряне на анормалната захар, съществуваща в тъканите . "
Постенето обаче е трудно да се запази и може да бъде опасно, ако се продължи. Ето защо е предложена алтернатива за стимулиране на липолизата по различен начин: да се изключат почти всички въглехидрати от вашата диета. Смята се, че изследователят Ръсел Морс Уайлдър е първият, който е тествал кетогенната диета в сегашния й вид, където гладуването се заменя със сериозно ограничаване на приема на въглехидрати.
Кетогенната диета
На практика в кетогенната диета приемът на храни, богати на захари като нишесте (макаронени изделия, ориз, картофи.), Бобови култури (леща, нахут), плодове и разбира се сладкиши е драстично намален. И обратно, тази диета е богата на мазнини, които се предлагат под формата на сметана, масло, различни масла и майонеза. Тъй като запасите от глюкоза се топят бързо, тялото черпи мазнини, за да намери алтернативен източник на енергия.
При такива условия не е необходимо приемът на протеини да се намалява или увеличава особено. Следователно кетогенната диета включва протеини в умерени количества, под формата на яйца, сирене, риба и меса.