Кетогенна диета; Онлайн магазин KetoUp

Пресни печени изделия
КетоУп продукти
Нови продукти
Адвент Календар
Опаковани печени продукти
Смеси за печене
Разпространение
Чиа Боул
Flav капки
напитки
Сертификати за подарък
Кетчуп, горчица и сосове
Измерване на кетонното тяло
консервирани стоки
Заместител на млякото
Мюсли, семена и ядки
Хранителни добавки
Паста и песто
масло
Протеин на прах
пудинг
Заместител на ориза
решетки
Закуски
Супи
Подсладители и съставки за печене
сладкарски изделия
чай
Пакети със стойност
Вино

Кетогенна диета

Защо използваме соя?

Мненията за соята варират значително. Докато някои твърдят, че соята е здравословна грижа, други съобщават за много полезни свойства и по-добро здраве от консумацията на соя.

Соята предполага всички основни аминокиселини. Това означава, че тялото получава протеинови градивни елементи, които не може да произведе сам. Преди всичко имаше причина за критика по отношение на изофлавоните, съдържащи се в соята. Съвсем наскоро поредица от научни изследвания по въпроса за соята, съдържащите се в нея изофлавони и тяхното въздействие върху тялото и здравето бяха оценени от Федералния институт за оценка на риска (BfR).

В резултат на това предполагаемите положителни ефекти на изолирани изофлавони и по този начин предполагаемите положителни свойства на соята не могат да бъдат достатъчно потвърдени. Досега обаче не са адекватно доказани рискове от умерената консумация на соя. Положителните ефекти от консумацията на соя, като тези, описани например от фондация Алберт Швейцер, остават непотвърдени в този контекст.

Защо глутенът не е лош? Ние ви казваме!

Глутенът е в критичния фокус на настоящата хранителна тенденция към безглутенова диета. Ако приемем, че глутенът е вреден за здравето, все повече хора избягват храни, съдържащи глутен. Храна като хляб или се премахва напълно от менюто, или се заменя с алтернативи на продукти без глутен.

Но какво всъщност е глутенът?

Глутенът е естествен протеин, открит в пшеницата и свързаните с нея зърнени храни. В допълнение към пшеницата, тези видове зърно включват също ръж, ечемик и спелта. Глутенът действа като лепило. Във връзка с водата се създава еластична маса, която помага на тестото да се държи по-добре и да поддържа форма.

Списъкът с заболявания, които потенциално могат да бъдат причинени от глутен, е дълъг. Общо неразположение, коремна болка, диария и други стомашно-чревни оплаквания, но също така главоболие, мускулни болки и умора се споменават най-често.

Ако подозирате непоносимост към глутен, съветваме ви да го прегледате от лекар. Тъй като не всяка непоносимост е еднаква, има различни проявления.

При хора с целиакия, автоимунно заболяване поради непоносимост към глутен, глутенът причинява възпаление в тънките черва и в крайна сметка пречи на усвояването на хранителните вещества. Резултатът е симптоми на дефицит, които могат да се проявят в различни симптоми. Здравият човек може да смила храната, която яде нормално. Според проучвания 1% от хората са засегнати от целиакия, 80 до 90% от тях нямат симптоми или симптоми, които са нетипични за болестта.

В допълнение към целиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен или пшеница също може да се има предвид, ако имате проблеми с храносмилането.

Много изследвания по този въпрос също са просто подвеждащи. Има проучвания, при които една група изследвани лица трябва да се хранят без глутен, а друга група. Тези проучвания заключават, че глутенът не може да бъде полезен за тялото. Тук обаче приемът на въглехидрати беше напълно игнориран. И накрая, въглехидратите се намират и в зърнените храни, съдържащи глутен като напр Пшеница, ръж, овес и спелта. При преминаване към безглутенова диета, приемът на въглехидрати автоматично се намалява. Така възниква въпросът дали глутенът наистина е проблемът или това може да не са въглехидратите. Според нас тези изследвания по никакъв начин не са категорични и последните проучвания също опровергават твърдението, че глутенът е вреден. Например, проучване от 2019 г., което изследва ползите от безглутенова диета, установява, че консумацията на храни, съдържащи глутен, не води до никакви симптоми при здравите доброволци. В резултат на това изследователите успяха да покажат, че отказването от глутен не носи полза за хора, които не страдат от непоносимост. Можете да прочетете повече информация за това проучване тук.

В допълнение към засегнатите от заболявания, много хора доброволно се въздържат и от глутен, защото се надяват, че това ще е от полза за здравето им и ще им помогне да отслабнат. Трябва обаче да се отбележи, че доброволното избягване на глутен за по-дълъг период от време може да доведе до непоносимост към глутен. Причината за това е приспособяването на организма към новата диета. Така че, ако не сте принудени да се справите без това поради медицински причини, трябва да получите разнообразно разнообразие от храни.

Така че подвеждащите изследвания и откровената тенденция изглежда са причини за лошата репутация на глутена. В крайна сметка обаче глутенът не е от какво да се страхувате като здрав човек.

Сукралоза:

Сукралозата е одобрен химически подсладител. През 2004 г. беше одобрен като хранителна добавка Е 955 в резултат на обширни тестове за безопасност от Научния комитет по храните (FSC) на Комисията на ЕС. Много други национални и международни институции също са оценили този подсладител. Потенциалните ползи за здравето, както и възможните неблагоприятни ефекти се изследват от голям брой проучвания (пример за проучване, което сравнява резултатите от различни други проучвания, можете да намерите тук). Досега не са доказани нито благоприятни, нито вредни ефекти от консумацията на сукралоза. Максималното количество от 15 mg/килограм телесно тегло се счита за безвредно в ЕС.

Сукралозата е няколко пъти подслаждащата сила на обикновената рафинирана бяла захар и в същото време няма въглехидрати. Това прави сукралозата отличен заместител на конвенционалните подсладители във вашата кетогенна диета. При липса на въглехидрати този безкалоричен подсладител не влияе по никакъв начин на нивата на инсулина.

Тъй като не са доказани нито благоприятни, нито вредни ефекти от консумацията на сукралоза, препоръчва се този подсладител да не се консумира от бременни жени или кърмачки без медицински съвет.