Свински джолан от рецептата на фурната с Kn; deln; кисело зеле

Снимка: StockFood/Westend61

Свински джолан с картофени кнедли и кисело зеле: най-добре е да го сервирате прясно от фурната - тогава е хубаво и хрупкаво и няма да омекне.

С Октоберфест ще бъде малко трудно през 2020 година. Ако искате да пресъздадете сценария по кулинарен начин, определено трябва да приготвите вкусен свински джолан за себе си и близките си. Това е възможно не само на скара, но и във фурната! Ще ви кажем как точно.

Съставки за 4 порции:

2 глави лук
2 моркова
200 г целина
1 супена лъжица растително масло
4 малки свински кокалчета, приблизително 500 g всяка
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички кимион
сол
Пипер от мелницата
приблизително 500 ml месо
500 мл лека бира
800 г брашнени картофи
сол
1 жълтък
индийско орехче
Картофено нишесте, според нуждите

На порция за:

820 ккал
42 г мазнини
35 г въглехидрати
65 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

Загрейте фурната до 180 ° C фурна с вентилатор.
Обелете лука, морковите и целината. Нарежете всичко на големи кубчета и поставете в намазана с масло масло. Оставете ги да се запекат леко във фурната за около 30 минути.
Изплакнете кокалчетата и подсушете. Натиснете чесъна, смесете с кимион, сол и черен пипер и разтрийте кокалчетата с него. Поставете върху зеленчуците и налейте малко бульон. Гответе във фурната при 180 ° C за около 2 часа. Междувременно обръщайте кокалчетата отново и отново и добавете запас, ако е необходимо. Изсипете бирата през последния час.
За кнедлите измийте картофите и гответе около 1/3 от тях в подсолена вода за около 30 минути.
Обелете останалите картофи, настържете ги на ситно и ги изцедете добре с кухненска кърпа. Уловете сока и изчакайте нишестето да се утаи, след това излейте водата и добавете нишестето към изцедените картофи.
Обелете сварените картофи и ги притиснете през картофената преса към суровите картофи. Добавете жълтъците, подправете със сол, подправете с индийско орехче и разбъркайте всичко добре, за да се образува гладко тесто за кнедли. Ако масата е твърде влажна, добавете малко нишесте (ако е необходимо, оформете пробно кнедли и гответе).
Отстранете част от масата и оформете кнедли. Когато всички се оформят, сложете ги заедно във вряща подсолена вода, намалете котлона и ги оставете да стърчат за около 25 минути точно под точката на кипене.
Извадете сварените кокалчета от печенето и ги поставете върху лист за печене. Оставете да се образува кора във фурната при 220 ° С. Прекарайте соса през сито и оставете да къкри малко, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с джолан и отцедените кнедли в чинии.
Сервирайте с кисело зеле, ако искате.

През 2020 г. няма да има Октоберфест. Истинска причина за ужас за много страстни фенове на Октоберфест. Трябва да се примирите с тази ситуация, но по някакъв начин можете да се възползвате максимално от нея: със собственото си парти на Октоберфест! Имаме много идеи за декорация и сътрудничество. И особено важно: страхотни рецепти, направо от Октоберфест - от нашите вкусни Свински джолан от фурната Освен това! Можете да ги намерите в нашата галерия:

Също така сме събрали за вас още повече вдъхновение от света на домашната кухня на нашата тематична страница.

Тук ще намерите филмови препоръки, коледни рецепти и креативни идеи за съзерцателния адвентен сезон.