Кестени Как да разпознаем, съберем и приготвим сладките кестени

Кестени: супер вкусни, с леко сладникав вкус на картофи и ядки са почти уникални. Когато започне есента и видите, че кестените лежат наоколо, докато се разхождате из гората, се чудите дали тези кестени всъщност са годни за консумация. Обясняваме разликата между кестените, плодовете на сладкия кестен и негодния за консумация конски кестен и казваме кога и къде събирате кестени и как можете да ги приготвите.

Настъпва есента и с нея желанието за вкусни тикви, сливи и кестени.

Безглутенова и алкална суперхрана: Какво съдържат кестените?

Малките лъскави кафяви кестени са вкусни. Всъщност е жалко, че в продължение на няколко века висшата класа погрешно оценява кестените и ги обезценява като хляба на бедните. Докато все повече подкисляваме тялото си с добре познатите основни храни хляб, тестени изделия и млечни продукти, сладкият кестен е отлична алтернатива: той е засищащ, без глутен и богат на основни микроелементи.

Кестените принадлежат към групата на ядките, но съдържат много по-малко мазнини от ядките и могат да бъдат печени, варени или приготвени на пара поради високото нишесте и ниското съдържание на масло. Те имат много висока хранителна стойност и съдържат множество висококачествени минерали и микроелементи. Те включват калий, натрий, калций, магнезий, желязо, мед и манган, каротин, витамини В, С и Е и пантотенова киселина.

Събиране: Как разпознавате кестените?

Прекрасен есенен ден, навсякъде мирише на сезона и ярките цветове и листата светят. Не е необичайно всеки път да попадате на кестени на пода - това би била чудесна възможност да съберете вкусни кестени за вечеря, нали? Тук се препоръчва повишено внимание, защото само плодовете на сладкия кестен са подходящи за консумация, докато плодовете на разпространения у нас плод от див кестен са отровни за хората и сами по себе си са подходящи като ласкатели или за изграждане на кестенови животни или малки мъже, направени от кестени.

В черупката на сладък кестен може да има до три годни за консумация кестени

Конските кестени не са подходящи за консумация

Сладките кестени са същите кестени са кестените еднакви? Внимание!

Ако попаднете на кафявите плодове, погледнете внимателно, защото не всички кестени са еднакви. В тази страна има около 20 различни сорта. Конският кестен по-специално е широко разпространен в Германия и не е годен за консумация. По-специално децата трябва да опознаят разликата, тъй като неузрелите плодове на конския кестен са леко отровни.

Сладките кестени са много годни за консумация и вкусни, за да не се бъркат с кестените. Те са известни като по-финия вариант и имат много по-ароматен вкус. Кестените могат да бъдат разпознати по тяхната сърцевидна форма, червено-кафявата им кожа с триъгълна долна страна. Простите кестени, от друга страна, са по-малки, по-закръглени и с по-слаб вкус.

Между другото: в Австрия и Швейцария кестените са известни като кестени и кестени.

Четирите най-големи разлики - бързо разпознати!

За да можете сами да събирате кестени без колебание, ние изброихме най-важните отличителни черти за тях:

И кестените, и кестените узряват в бодлива зелена обвивка. Черупката на сладкия кестен обаче има повече бодли, които също са по-фини и по-дълги.
Конските кестени почти винаги имат само един плод в черупката, докато сладкият кестен може да има до три годни за консумация кестени в черупката.
Плодовете на конския кестен са предимно кръгли, кестените имат плоска форма (почти сърцевидна) и връх.
Кестените са леко окосмени, особено на върха на плода, конските кестени първо нямат връхчета и второ не са космати.

И кестените, и кестените узряват в бодлива зелена обвивка

Кестените могат да имат до три плода в черупката си

В конските кестени обаче обикновено има само един плод

Кестените са малко по-големи от кестените и имат по-интензивен вкус

Кестените са леко окосмени, особено на върха на плода

Конските кестени не са годни за консумация. Незрелите плодове на конския кестен са дори леко отровни

Откъде идват кестените в супермаркета и коледния пазар?

Сладкият кестен е широко разпространен почти в цяла Европа. Повечето от предлаганите от нас кестени идват от Франция, южната част на Англия и Ирландия или от Унгария. Има и отделни площи за отглеждане в Германия и Южна Скандинавия, както и в Швейцария и Австрия. Плодовете не узряват редовно на север от 48-ия до 50-ия паралел.

В Германия кестените се срещат главно в района на Пфалц, Нае, Саар и Мозел. По-малки райони за растеж са западната Шварцвалд, Оденвалд, в Таунус, в долната част на Главна и в равнината на Горна Рейн. В растящите региони кестените се продават край пътя, на пазари, на фестивали, във ферми и разбира се в супермаркети.

Някои хора имат и късмета да могат да си помогнат с кестен в градината си. Ако нямате достатъчно късмет да живеете в кестеняв район, често можете да получите вакуумирани, белени кестени, белени кестени в буркан или пресни, внесени кестени онлайн в супермаркета или на пазара. Вкусните ядки се предлагат от края на септември до началото на следващата година. Пресните кестени от Германия, от друга страна, са доста редки.

Кестенова супа - кулинарна наслада

Пригответе кестени и кестени: нарежете ги и ги сварете, печете или печете

Кестените имат леко картофен, орехов, брашнен, но също така сладък вкус и могат да се приготвят по много начини. Често се изгарят и пекат на огън, пекат се във фурната или се варят във вода. Тук е важно да оставите черупката върху кестена и да я нарежете на около сантиметър с нож преди подготовката. По този начин се готви по-бързо и по-лесно се бели по-късно. Пресните кестени често се сервират с тартант с лук или просто Federweisser. Ако не обичате да ядете кестени направо, можете да ги използвате, за да приготвите вкусна кестенова супа или сладък кестенов спред или да поднесете смесено с червено зеле, за да направите сочно печено свинско месо. Въображението не знае граници. Не можете да се наслаждавате само на кестени сурови.

Вкусът на кестените е особено добър, когато е печен

Pälzer Keschdeweg Есенното време е "Keschdezeit" в южната част на Пфалц. В допълнение към много keschdefeschden, които се провеждат там от 1 октомври до 15 ноември, има и така нареченият Pälzer Keschdeweg. Пешеходната пътека с дължина 60 км минава през кестенова гора, по немския Винен път. Щракнете тук за организатора на турнето за похода на Pälzer Keschdeweg

Празнуване в Пфалц: Празник на кестените = Keschdefeschd

Печените кестени често могат да бъдат закупени на коледни пазари или в навечерието на Коледа на специални щандове в пешеходната зона. В допълнение към коледния пазар, в Германия и особено в Пфалц има много т. Нар. „Keschdefeschden“, които са изцяло посветени на сладкия кестен и кестен. От 1 октомври до 15 ноември дните на кестените винаги се провеждат в южната част на Пфалц. През това време ресторантьорите от регионите създават кулинарни деликатеси около кестена. През първия уикенд през октомври Keschdefeschd с коронясването на Keschdepinzessin се провежда в района на Trifels. През следващия уикенд през октомври пазарът на вино и кестени във вила Ludwigshöhe в Еденкобен привлича много посетители. Hauensteiner Kastanienmarkt се провежда в третата неделя на октомври. Keschdefeschd винаги се провежда в Gaggenau-Oberweier през първия уикенд през октомври.

Едно от най-красивите времена започва през есента: сезонът на кестените. На всеки ъгъл има вкусни ароматни кестени, които могат да се купят сами по себе си, но също така и с червено зеле - през зимата кестените са много популярни, особено на коледните пазари. Плодовете на сладките кестени и кестени се наричат още кеште, кещн или просто кестени.

Навсякъде има фенове на сладкия кестен и кестен. Надяваме се да ви е приятно да събирате, купувате, подготвяте и да се наслаждавате! Продължавай да четеш…