Диета с ниско съдържание на мазнини и допълнително отслабване - постно или мазно
В ежедневната диета има видими, очевидни мазнини и скрити мазнини. Първите са тези, които виждаме с просто око или ги добавяме сами: месна мазнина, свинска мас, олио, масло, заквасена сметана, всички имат в състава си липиден процент, който започва от 12-18% в „слабата“ заквасена сметана ) и може да достигне до 99,9% (в рафинирани растителни масла). Скритите мазнини са тези, които влизат интимно в структурата на храната, която ние не виждаме и която е доста трудно да се отстрани (ако не и невъзможно), особено в домакинството. Това са мазнини от сирене или кисело мляко, жълтъци, мазни плодове, зърнени зародиши и др. Диетите с ниско съдържание на мазнини почти напълно премахват първата и се опитват да избягват храни, богати на втората категория.
Препоръчителни храни
Започваме да избираме постно месо, фокусираме се върху пилешкото месо, вече не мажем сандвичите с масло или маргарин и ядем салатата без масло. На пазара има доста храни с ниско съдържание на мазнини, особено що се отнася до млечните продукти. Но е добре да знаете, че много готови за консумация храни на пазара и много полуфабрикати (пица, тестени изделия, закуски, салати) имат високо ниво на мазнини, защото производителят иска да ги направи приятни, да бъдат добри на вкус и това това се постига най-лесно чрез добавяне на липиди.
Проблем с храненето с ниско съдържание на мазнини: вкус
Сладоледът на основата на бита сметана и пълномаслено мляко ще бъде 1000 пъти по-вкусен от този на базата на сорбет. За да се компенсира тази загуба на вкус, има тенденция да се добавя захар, където е възможно. Така се стига до парадокса, че киселото мляко, приготвено от обезмаслено мляко с добавени плодове, понякога може да има толкова калории, колкото киселото мляко, направено от пълномаслено мляко, поради много голямото количество захар, с което е било „гарнирано“. И там, където не е възможно да се сложи захар, се добавят промишлени количества сол, предназначени за същата цел: за подобряване на вкуса. Като цяло храни с ниско съдържание на мазнини, ако не внимаваме, в крайна сметка са толкова калорични, колкото мазните храни и вероятно изключително вредни за здравето.
Храните чрез обезмасляване губят мастноразтворимите витамини
Например млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, макар и здравословни, тъй като са с ниско съдържание на холестерол и атерогенни наситени мазнини, вече нямат твърде много витамини А и D. Можем да компенсираме тези недостатъци, като прибягваме до витаминна добавка по време на диетата. Храненето без мазнини също рискува да изчерпи приема на есенциални мастни киселини, затова винаги препоръчвам на любителите на ниско съдържание на мазнини да ядат два пъти седмично над океанските мазнини. И накрая, няма да завърша тази статия, без да ви напомня, че има изследвания, които показват, че диетата без мазнини също може да породи сериозни здравословни проблеми. Подозира се например, че може да насърчи появата на диабет или появата на астма.
Примери за диета с ниско съдържание на мазнини за 3 дни
Закуска: 300 мл мляко 0,1% масленост, 2 филийки Греъм, 2 филийки прашка шунка
11 часа: мандарината
Обяд: зеленчукова салата с винегрет, в която маслото е заменено с кисело мляко с 0,1% мазнина, пилешки гърди на скара; за десерт: парче диня
16:00: кисело мляко с леки плодове
Вечер: 5 омлет от белтък, 250 г спаначено ястие, приготвено с чаена лъжичка зехтин
Закуска: 250 мл кисело мляко 0,1% масленост, 3 супени лъжици мюсли
11 часа: голяма ябълка
Обяд: спагети (150 г варени люспи); 200 g нарязано говеждо месо, термично обработено говеждо в тигана, без мазнина; за десерт: парче пъпеш
16:00: лек сладолед
Вечер: 250 г храна от зелен фасул с доматен сос и чаена лъжичка зехтин
Закуска: зелен чай с подсладител, 2 филийки Греъм, 2 филийки обезмаслена прошуто
11: 2 филийки експандиран ориз
Обяд: права зеленчукова супа с кисело мляко; треска или салам на скара и зеленчуци с лимон; за десерт: плодов тарт 50гр
16:00: розов грейпфрут
Вечер: мексиканска салата в тиган (с чаена лъжичка зехтин)
Д-р Корина Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните