Супа от цвекло - Borsch Recipe Studio - рецепти за всеки от всеки

Вкусна, богата, затопляща супа. Известни са безброй версии, но повечето са известни като руска супа от цвекло.

Съставки

30 dkg телешки бутчета (супа месо)
50 dkg телешко месо
1 дафинов лист
сол пипер
2 скилидки чесън
40 dkg цвекло
1 малка глава лук
20 dkg моркови
10 dkg корен от магданоз
30 dkg бяло зеле
4 ек. масло
1 ек. гранулирана захар
2 ек. доматено пюре
2 ек. лимонов сок
2,5 дл заквасена сметана
2 ек. Оризово брашно
6 нишки лук или 2 нишки магданоз

Подготовка

Месото и костите се измиват,
Сложете 1,5 литра студена вода, за да готвите
Добавете 1 дафинов лист, сол на вкус, 6-8 зърна черен пипер и чесън,
Гответе бавно, докато омекнат.
Междувременно цвеклото се измива внимателно, обелва се, нарязва се на тънки ивици.
Обелете лука и цвеклото, нарежете лука на тънки парчета и нарежете цвеклото на тънки филийки.
Нарежете зелето на кубчета на малки парченца.
2 ек. обръщаме цвеклото в сгорещено олио, добавяме захарта, доматеното пюре, няколко капки лимонов сок и малко сол.
Оставете да къкри под капак в собствения си сок, докато омекне.
Останалите 2 с.л. увяхваме лука в масло, хвърляме върху него цвеклото,
След 2-3 минути сол и черен пипер на вкус.
Оставете да къкри под капак, на слаб огън, в собствения си сок, докато омекне,
Разбъркайте задушеното цвекло заедно със сока му.
Извадете месото от супата и нарежете на малки кубчета/ленти.
Супата се филтрира върху зеленчуците.
Смесете гладко заквасената сметана с оризовото брашно и 1 dl студена вода при непрекъснато бъркане, изсипете я в супата, оставете да заври.
Добавете месото, добавете сол на вкус, черен пипер, кисели краставички с лимонов сок, залейте със заквасена сметана и поднесете горещо поръсени с наситнен лук/магданоз.
Допълнителна заквасена сметана може да се добави в отделна чаша.