Кефир шампанското сред пробиотиците Ergomax Blog
Все по-често се появява на хладилните рафтове на супермаркетите: кефир. Вкусна, здравословна, ферментирала, леко газирана и леко алкохолна, гъста кисела млечна напитка. Това ни кара да мислим за кисело мляко, но също така се нарича шампанско от млечни продукти. Най-добре е да направите сами кефир с помощта на кефирана крушка. Това наистина е голяма разлика спрямо кефира, който познавате от супермаркета! Какви са разликите?
Кефир: най-старата ферментирала млечна напитка в света
Кефирът е възникнал преди около 2000 години някъде в Кавказ между Европа и Русия. Това е може би един от най-старите млечни ферменти там. Кефирните зърна (или кефирните зърна) се считали за част от богатството на семейството и племето. Следователно те се предават от поколение на поколение и са добре защитени.
Марко Поло споменава кефира в своите доклади за пътуване от Азия.
Руски учени приемат кефир
Извън Кавказ обаче кефирът първоначално е бил малко известен - докато не се разпространи новината, че може да се използва за лечение на туберкулоза, чревни и стомашни заболявания. Руските лекари вярвали, че кефирът е полезен за здравето и публикували първите научни изследвания върху кефира в края на 19 век. Един от тези учени и по-късно носител на Нобелова награда беше Иля Илич Мечников. Неговата теория, че бактериите във ферментиралите млечни продукти ще удължат живота, е в основата на почти всички последващи научни изследвания върху пробиотиците. Кефирът обаче остава изключително труден за получаване и търговското производство не е възможно без първо да се получи източник за "мистериозните зърна" или известното растение на кефир.
Теорията на Мечников е, че бактериите във ферментиралите продукти биха удължили живота. Тази хипотеза е в основата на почти всички научни изследвания върху пробиотиците.
Вълшебна отвара, направена от растение?
„Растение кефир“ всъщност е евфемизъм, но когато пишем за шампанско, обичаме да използваме този термин. Но, моля, не си представяйте декоративно растение. Тъй като това е смес от млечнокисели бактерии и дрожди, тя се слепва в нещо и най-добре може да бъде описана като вид карфиол.
Когато добавите мляко и го поддържате на стайна температура, тези бактерии и дрожди превръщат млечната захар (лактоза), която имате, в млечна киселина, въглероден диоксид и малко алкохол. След като сте пресяли зърната, имате кефир и можете да добавите ново мляко към зърната, ако желаете, повторете процеса. Този процес е различен във фабриката: там не се добавя кефирното растение към млякото, а стандартизиран състав от отделни, индивидуално отглеждани бактерии и дрожди.
Разликата между кефирните пробиотици и другите пробиотици
Повечето производствени технологии за пробиотици се основават - както при фабричния кефир - на изкуственото отглеждане на отделни бактериални щамове в стерилна среда. След сушене чрез замразяване, "спящите" отделни бактерии и/или дрожди се смесват в пробиотична формулировка. Въпреки това, различните щамове не са имали възможност да взаимодействат помежду си по време на фазата на култивиране. Въпреки това, точно това сложно взаимодействие на дрожди и бактериални щамове осигурява изключителните свойства на автентичните кефири и кефирни пробиотици!
Възползвайте се от ефектите на кефира, дори ако не сте отгледали собствения си кефир
Производственият процес на нашите кефирни пробиотици е коренно различен, тъй като всички микроорганизми в тях растат заедно по време на фазата на растеж и по този начин развиват симбиотични взаимодействия: точно както се случва в природата и в автентичния кефир. Кефирните пробиотици са ръчно изработени на специализирана и специализирана производствена линия в малък мащаб, образувайки най-традиционните и хранителни пробиотици на пазара. Така че можете да се насладите на всички негови добри свойства, без да правите сами кефир. Разбира се, няма нищо по-хубаво от това да го направите сами. Но дотогава това е най-лесното, най-доброто и най-естественото решение за кефир!
Възползвайте се от специалната оферта, валидна до 30 юни 2019 г .:
Пробиотиците от кефир Ergomax: реалистични, естествени и здравословни!