Кефир - Идеална натурална сода - Растения и здраве

Кефирните зърна са колекция от бактерии и дрожди, използвани за производството на вкусна „естествена сода“. Специалист по ферментирали храни, Мари-Клер Фредерик ме заведе в резервата на ресторанта си, където прави напитки и десерти на основата на кефир.

Именно чрез отваряне на тежката врата на професионалния му хладилник Мари-Клер Фредерик ми дава първите си тайни за кефира: „Той съществува два вида зърна: тези от плодов кефир и тези на млечен кефир, по-малко известно и по-бавно за умножаване. Всички те са желатинови, но много различни визуално. »Тя изважда два буркана, за да ми позволи да ги разгледам: наистина, зърната на плодовия кефир изглеждат като прозрачни люспи, докато тези на млечния кефир са оформени като бели мини цветя с по-малко от два сантиметра.

Мари-Клер продължава: „Като тийнейджър научих от съседката си за направете тибикос, тази напитка, направена от плодови кефирни зърна. По-късно започнах собствено отглеждане от супена лъжица плодови зърна кефир, дарени от любител. Оттогава не спирам да опитвам нови рецепти. Днес правя и млечен кефир. "

---