Кимион за маса; просто! Гастро пътуване
Моят повтарящ се опит е, че при снаха ми, когато купувам авокадо, копър или нещо подобно „екзотично“, касиерът пита кой от тях, а тези зад мен - брат му - са любопитни какво правя с него.?
Тогава имам възможността да се чувствам като истински народен педагог, което не бих пропуснал за никакви пари! Така че изнесох няколко лекции за маруля ромен, рукола, стръкове целина и др. И т.н. и че бързата доставка на рецепти е била успешна, можете да разберете от онези отзад и никой не се е оплакал защо е сега?
Нека се съсредоточим днес върху копъра, по-специално върху копъра във Флоренция (Feniculum vulgare azoricum). Той е:
Ето как трябва да изглежда след пилинг. Грудката е слоеста като лук, но е изградена от отворени от двете страни слоеве и е много по-дебела.
Може би ще го видите тук. Малкото нещо с форма на чесън е бебето, което лежи под най-външния слой (обикновено остърган, ерго за еднократна употреба).
Не си изхвърляйте зелените, моля.
Нарежете го така:
И така, как да използваме това нещо?
Можете да нарежете на всякакви смесени сурови салати (включително зелени), но не препоръчвам да правите сурови сали точно от това. Вкусът и мирисът са малко киминозни, анасонови; дори не знам толкова неопределимо. Месото е хрупкаво, вдлъбнато, обикновено не е дървесно и не е твърде влакнесто, така че може да се дъвче приятно сурово.
Когато обелвам, изхвърлям външния слой - ако е много надраскан - ако не е толкова изцапан, замърсен, тогава го свалям и след това го замразявам на ивици.
Божествени вкусни вложки във всякакви зеленчукови супи; готви се много бързо заедно с останалите зелени, ако го замразим в маслото и оставим да къкри няколко минути.
Най-добрият начин да използвате копър обаче е да го добавите като гарнитура към месото .
Може да се приготвя на пара самостоятелно; точно това направих миналия път. В този случай го нарязвам на филийки, като го оставям на средния „торс“, за да не се разпада на ивици: