Кедрови ядки - покупка, рецепти, консервация и история

Нежно сладкият му бадемов вкус е добре известен в пестото, но знаете ли всички кулинарни тайни на това вкусно семе? Научете повече

Доставката е планирана за до Следва писмо.

Доставката е планирана за до Мондиално реле.

Доставката е планирана за до Колисимо.

Доставка в Хронопост планирано за преди 13:00.
Цена според теглото, от 12,90 евро *.

В запечатваща се чанта: хранителна опаковка, непрозрачна и херметично затваряща се с цип, за оптимално запазване на ароматите във времето, специално приготвена за вас в деня на изпращане на вашата поръчка.

Програма за лоялност: Да платите по-малко за следващата си покупка? Вземете по-добри цени? С закупуването на този продукт ще спечелите точки за лоялност, които ще превърнат следващата ви поръчка в автоматично намаляване на € !

Уникален, свеж и ужасно средиземноморски вкус! В натрошени листа, изсушете внимателно и бавно, за да запазите всички аромати.

от 1,40 евро

Вижте подробности Бърза покупка

Основното семе за любителите на домашния хляб. Много интересно от гледна точка на вкус, предлага и важни ползи за здравето.

от 1,40 евро

Вижте подробности Бърза покупка

Семе, което може да се яде обикновено, печено, накълцано, смляно. С всички сосове и много предимства !

от 1,90 евро

Вижте подробности Бърза покупка

Комплект мраморен хоросан и пестик, трезв и изискан външен вид за приготвянето на вашите смеси и смилането на вашите подправки и семена.

Вижте подробности Бърза покупка

Какво е кедровият орех ?

Наричани кедрови ядки, семената, увити в твърда обвивка, която се намира под всяка от люспите на боровата шишарка. Следователно зъбното колело обозначава семената, съдържащи се в шишарката (наричани още кедрови ядки) и са част от ядките.

Борът е иглолистно дърво от рода Pinus, принадлежащо към семейство Pinaceae. Съществуват 111 вида бор, малцинството от които са годни за консумация. От 2010 г. само четири вида са разрешени от ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа), след скандала с пускането на пазара на негодни за консумация кедрови ядки и причиняващи явления на дисгевзия:

каменният кедров орех, Pinus pinea;
боровият орех на Gérard Pinus gerardiana;
Корейски кедрови ядки Pinus koraiensis;
и сибирския кедров орех Pinus sibirica.

Предлаганите тук кедрови ядки са Pinus pinea L., тоест каменни кедрови ядки. Те са от слонова кост до бледожълт цвят и имат правилна овална форма. Техният типичен вкус на кедрови ядки предлага много приятна хрупкавост и мек вкус. Те са с калибър 600-800, което съответства на броя на семената в 100 g.

Как се произвежда кедровият орех ?

Борът е част от ландшафтите на склерофилните зони, обединяващи гори, гористи земи и средиземноморски храсти. Разбира се, намираме този средиземноморски климат и в други страни по света като Калифорния, Чили, Южна Африка и Австралия. Борът на пиньона, известен още като чадър, е емблематично дърво на нашите средиземноморски региони.

Едно борово дърво отнема около 18 месеца при благоприятни условия на околната среда, за да достигне своя етап на зрялост. Цъфтежът се извършва през юни и позволява да се появи точно след конусите с дължина около петнадесет сантиметра. Кедровите ядки (или пиньоли) са скрити в стегнатите люспи на конуса. Именно с температурата на лятото везните се отварят, разкривайки техните кедрови ядки, които ще бъдат събрани в края на лятото.

След като шишарките бъдат събрани, те се оставят да изсъхнат в платнени торбички на слънце за около двадесет дни. Това позволява на конуса да се отвори напълно. След това трябва да ги счупите и да извлечете кедровите ядки на ръка от кафявите корпуси, които ги съдържат.

Как да използваме кедрови ядки в кухнята ?

Водеща съставка на италианско песто, кедрови ядки могат да се хапят, гарнирани със салати, пайове или пържени средиземноморски зеленчуци. Тяхната хрупкавост внася неустоимо докосване до вашите пикантни или сладки ястия. Те могат да се използват цели, натрошени или намачкани на пюре и можете да ги ядете сурови или печени в тиган. Мекият му вкус има доста мощна ароматна сила, така че не е нужно да добавяте много, за да изразите всичките му аромати.

Като аперитив

Печени обикновени или с няколко подправки, кедрови ядки са чудесна алтернатива на фъстъците или кашуто, които се кълват за аперитива.

В традиционното италианско песто геновезе на базата на босилек, кедрови ядки, чесън, пекорино романо или пармезан и зехтин, кедровите ядки са основна съставка, която може да се намери във всички други варианти на песто: песто от рукола, песто росо, направено от захаросани домати, песто от див чесън, песто от репички или песто от спанак. Този кулинарен препарат е вкусен акомпанимент на хлебни пръчици, пармезанови плочки, пикантни сладкиши, брускети или дори бутер тесто за аперитива.

Можете също така да приготвите множество препечени филийки, препечени филийки или веррини, върху които кедровите ядки ще служат като декорация, като същевременно носят своя вкус, сладка смес от бадеми и бор. Те са, например, отлично свързани със soubressade, тази испанска наденица, подсилена с подправки и ароматни билки.

Със зеленчуци и тестени изделия

Основен продукт на средиземноморската кухня, кедровата ядка се съчетава добре със всички зеленчуци на слънцето: тиквички, чушки, домати, патладжани, лук, чесън. Независимо дали в тиган, салата, рататуй, капоната, рон, пай, пълнен оборот, тухла или дори в ризото или паста, вие не рискувате грешната стъпка и напротив ще докарате докосването окончателно до вашите южни ястия.