КЪДЕТО ИМА ВЪПРОСИ, ТРЯБВА ДА ИМА ОТГОВОРИ Списание по поръчка
Стигнахме до точката, в която представих на читателите възможността за здравословна диета с изключителни резултати, палео-кетогенната диета (ПКД), нейната същност. Това е диета с месо и мазнини, допълнена в някои случаи с определени зеленчуци и малко плодове. Бих искал да завърша тази поредица от статии, като отговоря на въпросите, които написах в края на последния ми пост. През последните седмици стана ясно, че тъй като въпросите почти винаги чакат отговори, сега не е по-различно.
Съдържание
Заради онези, които не знаят за какво става въпрос, ще кажа, че ПКД е хранителен метод, който е подходящ за цялостно лечение на цивилизационните болести. Научен метод, медицинска дейност, която, ако се наблюдава правилно, е безвредна, няма риск, няма странични ефекти. Както всички нови „открития“, това провокира обичайните реакции от щастливо осъзнаване през учудено неверие и съмнение до максимално отхвърляне. Мисля, че това е наистина хубаво нещо, защото Алберт Сент-Гьорджи го каза перфектно:
Всяко откритие е откритие, защото противоречи на познатото знание. Освен ако не е посочено друго, това е само малка добавка.
След това кратко въведение, нека се обърнем към отговорите на въпросите, зададени в края на предишната статия!
1. ОТКЪДЕ ТАЗИ НАУЧНА ТЕОРИЯ?
Палео-кетогенната диета е диета, базирана на животински мазнини и протеини. Първото научно изследване, което се счита за палео-кетоген, е публикувано през 1930 г. (McClellan and Du Bois, 1930). Vilthjalmur Stefansson, антрополог и полярен пътешественик, е едновременно идея и участник в това проучване. Стефансон беше убеден, че диетата на мазнини на инуитите, живеещи отвъд Полярния кръг, е пълноценна и не е нездравословна. За да докажат това, той и партньорът му се впуснаха в контролирано от лекарите проучване, в което те бяха хранени само с животински мазнини, месо и вътрешни органи за цяла година без добавки с витамини и минерали. Както е описано в проучването, и двамата са останали здрави през цялото проучване, техните лабораторни параметри са били в нормалните граници и те нямат симптоми, предполагащи проблеми с бъбреците или недостиг на витамини.
Основната идея за палеолитното хранене като форма на хранене, възпроизвеждаща храненето на човека от каменната ера, се появява за първи път в книга от 1975 г. на гастроентеролога Уолтър Л. Воегтлин (Voegtlin, 1975). Започвайки от теоретични и практически основи, Voegtlin формулира и заключава от тази теоретична и практическа работа, че диетата на основата на животински мазнини може да се разглежда самостоятелно като такава, която идеално се вписва във физиологичните функции на човека. Voegtlin напълно изключва суровите зеленчуци и прави само някои отстъпки за ферментирали зеленчуци. Той разглежда плодовете само в много малки количества, а не редовно./Източник: paleomedicina.com/
След няколко медицински или експертни опита, които се оказаха недостатъчни или не отговарят на техните надежди и очаквания, оригиналната диетична система, базирана на Voegtlin, палео-кетогенната диета, се оказа най-ефективна при лечението на пациенти при лечението на цивилизационни заболявания., след някои допълнителни уточнения.
2. НЕ СЕ СЛУЧВА, ЧЕ Е ЕДНОСТРАНЕН?
Накратко, отговорът е БЕЗ проблем. В животинското царство месоядните не искат да пасат и тревопасните не ловуват други животни.
- хранене на човека
- съдържа всичко, от което се нуждае човек, и не съдържа нищо, което да му е вредно
Какво е необходимо и какво е вредно за нас, се определя от биологията, независимо от научените ни навици, гастрономия и модни тенденции. Палео-кетогенната диета изобщо не е единодушна. Много вкусно и много разнообразно. Неотдавна публикуваната PK готварска книга съдържа повече от 100 рецепти и почти за пореден път пропусна толкова много.
3. И ВЪГЛЕХИДРАТИ? БЕЗ КАКВО ЩЕ БЪДЕ С НАШИЯ МОЗЪК?
Нуждаем се от определено количество въглехидрати (СН). Няма обаче хранителен прием на СН. Има някои органи и тъкани, които не могат да използват мазнините като енергия, тъй като не съдържат митохондрии. Те се нуждаят от глюкоза (захар). Количеството СН, необходимо за това, се произвежда от черния дроб от протеин и мазнини в процес, наречен глюконеогенеза. Ежедневните нужди на нашия мозък от СН са около 100gr. Мозъкът обаче работи чудесно и с кетонни тела, които идват от метаболизма на мазнините. 75% от необходимото количество СН може да бъде покрито от това. Останалите 25 грама глюкоза се произвеждат в изобилие от черния дроб.