Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си
В понеделник, 2 октомври, готвачът антрополог Ясир Йеба, който вече участва в проект с Pays Combraille en Marche, беше домакин на конференция на тема „изплащане, яжте добре за по-добър живот“ в Chambon-sur-Voueize за стартирането на местният форум за ядене.
Ясир Йеба, готвач антрополог, ръководи гражданска лаборатория
"Хранителни територии".
Какво учиш в лабораторията си ?
Опитвам се да проуча и разбера връзките и връзките между територия и храна. Търся да видя как бихме могли да съгласуваме територия и храна, като работим върху пейзажа. Всъщност промяната на обстановката е като промяна на обстановката, успокоение в целия пейзаж. Връщаме се към основната функция на плочата, която е да успокоява глада, да подхранва и да успокоява. Храната е от съществено значение за напредъка още от праисторическите времена.
Но ние вече не сме в праисторията ?
Да, но трябва да се върнем при събирачите на ловци в смисъл, че трябва да наблюдаваме околната среда, да познаваме околната среда и да вземаме проби не чрез лов, а от производител, пазар. Потребителят не чака, той трябва да отиде да търси. В супермаркета използваме себе си като в каталог, но достойнството ни като човешки същества е да знаем как да мислим, да разбираме как расте. По-добре е да изберете, отколкото да отворите пакет. Храната трябва да се превърне отново в опит.
Вашето изследване преминава през ежедневни експерименти ? Да, аз вече практикувам „изследователски действия“ в смисъл, че съм готвач и тази дейност помага за подхранването на антрополога. След това проведохме експерименти с деца на полето и със социален център в Бордо Норд сме в процес на създаване на първата Miam de France, междукултурна къща за храна и ядене. La Miam е малко синтез на моята работа.