Кажете НЕ на пресен плодов сок - Диетолог Симона Флор

Кое е по-здравословно за вас: прости плодове или пресни плодови сокове?

диетолог

Плодовете съдържат най-вече два полизахарида: фруктоза и глюкоза. Умерената консумация на плодове (2-3 на седмица) включва нисък прием на фруктоза, докато в пресен плодов сок количеството фруктоза е много голямо и въздействието върху организма е отрицателно.

Парацелзий каза, че всяко вещество може да бъде лекарство или отрова в зависимост от количеството.
По този начин, вместо да се възползваме от витамините и ензимите в плодовете, ние претоварваме черния си дроб, ако те са под формата на пресни.

Човешкото тяло не е създадено да метаболизира големи количества фруктоза и това е логично; милиони години не е имало сокоизстисквачки, а плодовете са били открити само през сезона им. Сега плодовете се предлагат целогодишно в супермаркета срещу къщата.

И сега ще направим обобщение на химията. Глюкозата и фруктозата се метаболизират по различен начин. Глюкозата навлиза в реакционния цикъл на KREBS с образуването на АТФ, за да захрани клетките с енергия, докато излишната фруктоза се метаболизира предимно в черния дроб. По този начин фруктозата се превръща във фруктоза-1-фосфат и след това в монозахарид (триоза), който е предшественик на VLDL-триглицериди или пикочна киселина. По този начин метаболитното въздействие на количествата плодове, дадени под формата на пресни, може да бъде обобщено в:
- Чернодробно претоварване
- Излишък на пикочна киселина, VLDL, триглицериди, водещи до наднормено тегло, инсулинова резистентност
- Повишен апетит чрез нарушаване на лептина (хормона, който сигнализира на мозъка, че сте сити)

Малки количества фруктоза са полезни, докато големите вълни с пресни сокове имат отрицателен метаболитен ефект върху цялото тяло. Нека си представим: би ни било лесно да пием пресни 3-4 портокала, но да ги изядем наведнъж би било доста трудно.

Глюкозата и фруктозата се намират в плодовете в естествената им матрица заедно с фибрите, докато пресният сок е бомба от фруктоза. Случайната консумация няма такова отрицателно метаболитно въздействие, но започването всяка сутрин с пресен сок може да повлияе на дългосрочното ви здраве и да ви предразположи към затлъстяване, повишена пикочна киселина и инсулинова резистентност, предшестваща диабет тип 2.

Затова избягвайте пресни плодови сокове и яжте храна в естествената й матрица.