Кажете ми какво да ям с много орехи, здравословен деликатес Click mobile
На празника на Светите 40 мъченици от Севастия във всяко домакинство се приготвят традиционните мъченици, деликатес, специфичен за този празник. Мъчениците, приготвени с много орехи и канела, са здравословна храна.
Орехите не угояват, както се смята отдавна, а ползите, предлагани на тялото от този мазен плод, са изключителни. Изследванията, проведени от специалисти, потвърждават това.
Заключения от скорошни проучвания
Мнението на автора на изследването
Авторът на изследването д-р Джо Винсън заявява, че „шепа ядки съдържат почти два пъти повече антиоксиданти от същото количество фъстъци или други фъстъци.“ Орехите са два до 15 пъти по-силни в борбата срещу ядките. свободни радикали от витамин Е, известен със своите антиоксидантни свойства. Според д-р Винсън друго предимство на ядките е, че те могат да се консумират по естествен начин, без да се приготвят, процес, който ще загуби основните си свойства.
Препоръки на учените
Учените препоръчват ежедневна консумация на седем ядки, за да се намали рискът от сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет тип 2. Освен това ядките се борят с причините за стареенето. За съжаление хората не ядат много ядки от страх да не напълнеят. Д-р Винсън обаче посочва, че орехите съдържат здравословни, ненаситени мазнини (които запушват артериите) и че, напротив, орехите намаляват преяждането, инсталирайки усещане за ситост.
Рецепти от седмицата
Мъченици, сварени с мед, орехи и подправки
Време за подготовка: 45 минути
Калории: 150/100 g
съставки: 500 г мъченици, готови, 300 г не много ситно нарязани орехи, 150 г мед, 4 л вода, 4 пликчета ванилова захар, лимонова кора, чаена лъжичка канела, чаена лъжичка ром или есенция от ром
Как ги подготвяме
Оставете водата да заври с щипка сол и ванилова захар. Когато водата започне да кипи, мъчениците се поставят в купата. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, така че мъчениците да не залепнат. Когато са почти сварени, добавете мед, канела, настъргана лимонова кора и орехи. След това оставете да къкри още десет минути. Когато заврят (след това се вдигнат на повърхността на сиропа), свалете съда от котлона и когато мъчениците се затоплят, добавете рома.
Те могат да се ядат по желание, както топли, така и студени.
Мъченици със сок, приготвени у дома
Съставки за тесто
250 г брашно, 120 мл топла вода, малко сол .
Съставки за сироп: 300 г захар, 300 г орехи, 1 чаена лъжичка смляна канела (и други вкусове - на вкус - лимонова кора, портокал, ванилия), 1 литър и половина вода.
Време за подготовка: 50 минути
Калории: 230/100гр
Как ги подготвяме
Замесете брашно тесто (250 г), топла вода (120 мл) и сол. Пригответе тестото върху плоча, поръсена с брашно, след това изрежете тънки правоъгълници тесто (1 см/1/2 см) и ги изцедете в средата с два пръста, за да вземе формата на числото 8. Оставете мъчениците да изсъхнат поне четири часа.
Кипваме вода
В по-голяма купа сварете 2 литра вода и когато водата заври поставяме мъчениците. Оставете топлината да къкри и варете мъчениците за 20 минути. След това добавете сол и захар, оставете да заври още пет или шест пъти и изключете котлона. Прекарваме гайката през месомелачката; добавяме орехите в чинията само когато сервираме хладките мъченици. Във всяка порция мъченици добавяме смляна канела (и други вкусове на вкус) .
Молдовски мъченици (светци)
На големия празник, не само в Молдова, домакините приготвят и молдовски мъченици. За приготвяне са необходими следните съставки:
За тестото: 1 кг брашно, 2 чаши минерална вода, 200 г захар, 4 супени лъжици мед, прясна бирена мая, колкото орех, чаша олио, сол, 2 пакетчета ванилова захар.
За сиропа: Захар, мед, вода, лимон, есенция от ром (количества според вкуса на всяка домакиня), смлени орехови ядки, кокос.
Как ги подготвяме
От горните съставки пригответе тесто, което се оставя да втаса, докато се увеличи и удвои обема си. След това тестото се разделя на няколко парчета, от които се правят нишки и се преплитат под формата на октети. Мъчениците се поставят в тава, намазана с масло и се оставят да втасат, след което се намазват с мед. Светите мъченици се пекат на подходящата топлина, докато покафенеят. Отделно смесете захарта, меда, настърганата кора на лимон и водата. Когато покафенелите мъченици се охладят, оставете ги да седнат в сиропа, докато сиропират много добре. След това ги поставяме в чиния и ги подправяме с орехи и (по желание) кокос.