Казахте зърнени храни Зърнени храни
Ако най-известните зърнени култури са тези за закуска, понякога забравяме, че думата „зърнени култури“ се отнася предимно до семената и че на земята има голямо разнообразие. В основата на нашата диета бяха създадени велики цивилизации около зърнените култури: Китай с ориз, в Южна Америка с царевица или в Европа с пшеница.
Името зърнени култури (cerealis), казва ни Джоузеф Фабр в своя Универсален речник на практическото готвене, идва от „богинята на земеделието, Церера“. Робърт определя зърнената култура като „растение, чиито зърна са в основата на диетата на хората и всеядните животни“.
По дефиниция зърнените култури следователно са a растение, отглеждано главно заради семената му, използвани за консумация от хора и животни. Те са почти изключително растения от семейството на тревите. Също така свързваме някои растения от други ботанически семейства, като елда (polygonaceae), киноа или амарант (Chenopodiaceae). Най-известните, а също и най-култивираните в света са пшеница, ечемик, царевица или ориз. От 55 милиона хектара в континентална Франция (550 000 км²), малко над 28 милиона хектара сега са предназначени за селскостопански дейности, от които над 9 милиона хектара са заети със зърнени култури. По-голямата част от производството на зърнени култури е в мека пшеница, твърда пшеница, ечемик и царевица; но повече от десет вида зърнени култури се отглеждат във Франция.