Кавказка кухня, Домашни рецепти
Пълнени домати изненадани с тяхната сочност и много добра комбинация от вкусове. Преди правех пълнени чушки и пълнени тиквички обикновени и нататък тиган, и разбира се, пълнено зеле . Но доматите не трябваше да се пълнят.
Може би се страхувах, че доматите ще загубят формата си и вместо красиво ястие ще се получи нещо непонятно. За щастие страховете бяха напразни.
Те са добри както горещи, така и студени, а при горещо време приоритет е студеното, пълнено с месо.
Ястието се оказва много сочно и вкусно, а останалият сос се съчетава добре с паста или ориз.
Осетински пай със сирене и цвекло - Цахараджин - една от най-известните осетински пайове. Комбинацията от сирене и блатове от свежо цвекло в пълнежа придава абсолютно прекрасен вкус.
Осетински пайове не забравяйте да готвите в нечетно количество. Четен брой пайове се сервира само на траурната маса.
Пайовете обикновено се режат наведнъж, на купчина, но в малко семейство няма смисъл да се прави това, така че обикновено нарязвам осетинските пайове на доста тесни парчета.
