Като консумираме две чаши доматен сок на ден, можем да намалим риска от рак
Ежедневната консумация на зеленчуци и плодове намалява риска от рак, но някои растения показват още повече доказателства към днешна дата, че имат по-силен противораков ефект от другите растения. Например, растения, богати на фолиева киселина, могат да бъдат по-добре защитени срещу рак на панкреаса, растения, богати на каротеноиди, могат да бъдат по-добри срещу рак на устната кухина, фаринкса, ларинкса и белите дробове, растения, богати на бета-каротин и витамин С, могат да бъдат безопасни срещу рак на хранопровода, и тези, богати на ликопен.против рак на простатата.
Каквато и форма да консумираме домати, ще се отрази добре
Последните проучвания ясно са установили, че оксидативният стрес върху нашите клетки играе основна роля в развитието на хронични заболявания - рак, сърдечни заболявания. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, ликопенът е в състояние да предпази от този вреден ефект. Най-богатият източник на ликопен са доматите и храните, съдържащи домати. Но се съдържа във всички червени плодове, особено в дините и розовите грейпфрути, както и в кайсиите. Препоръчителната дневна доза ликопен е 35 mg, което може лесно да се постигне, например, като се консумират две чаши доматен сок на ден. Но консумирането на сурови домати или доматени ястия също е богат ресурс. Съдържанието на ликопен в доматите обаче варира, колкото по-зрял, толкова по-червен, толкова повече ликопен в него.
Средиземноморската диета е богата на зеленчуци и плодове, включително домати, и мнозина свързват това с много по-ниска честота на рак в региона. Проучване в Масачузетс установи, че високата консумация на домати може да бъде свързана с 50% намаляване на рака, докато консумацията на цвекло и други богати на каротеноиди зеленчуци не показва такъв ефект. Други изследвания показват, че въпреки че ликопенът е каротеноид, противораковият му ефект е свързан предимно с ликопен, а не с друг каротеноид. Ликопенът има най-силния антиоксидантен ефект сред каротеноидите.