Касис култура

Документи

Култура на касис - Ep2: Избор на сорт касис

Изборът на култивирания сорт е определящ за бъдещата култура/храстова градина.Съветвам ви да се ориентирате към по-нови сортове, дори и да са чужди сортове, може би дори некултивирани в Румъния. Липсата на изследвания от нас доведе до продължаване на използването на сортове като маргарита (бяла), ранна червена (ribes rubrum -червена) или големи червени (очевидно черна). Също така в нашите изследователски институти за плодове например в icdp baneasa (www.statiuneabaneasa.ro) ще намерите и някои чужди сортове, но "стари модели". За семейна градина, независимо къде се намира в Румъния, касисът може да расте и да дава плодове, независимо от сорта, решаващите фактори са почвата, температурата и валежите.

Моята препоръка би била да се опитате да засадите нови сортове в градината, устойчиви на различни заболявания като:

Сортове червено френско грозде: Rolan, Roodneus, Red Poll, Rovada. Сортове бяло френско грозде: Blanka Сортове касис: Ben Alder, Ben Hope или Titania.

Също така е важно за мотивацията на градинаря да използва растения от поне 2 години (с 4-7 клона) вместо класическите 2-клонови разсад (1 година).

Пример за средно добър сорт: Jonkheer Van Tets трябва да има следните цени:

Разсад 1 година (1-2 клона) около 7-10 RON с ДДС

Разсад 2 години (4-7 клона) около 15-30 RON с ДДС - ще даде плод през годината след засаждането (касисът е засаден през есента - засаждането ще бъде представено в по-късен епизод)

Бутаси могат да бъдат намерени в изследователски институти в Букурещ, Пиетроаселе, Питещи, Клуж-Напока. Вече има и достатъчно онлайн компании + компании, които продават градински растения, които имат широка гама от касис.

Така че помислете внимателно какво касис искате, преди да купите 2-разклонен корен от супермаркет или пари в брой и да носите;)

Научно наименование: Ribes rubrum Семейство: SAXIFRAGACEAE Други имена: планинско касис, червена боровинка, клен, зрънце, рибизли, розинка, розин, рузинка, смородин, грозде, грозде и др. Използвани части: плодове, листа, семена

Червеното касис е храст, подобен на черния касис, различаващ се по цвят на плодовете, по-често червен и по-рядко бял, розов или жълт. Расте естествено под формата на храст с няколко стъбла с височина 1-1,5 м и има относително плитка коренова система, но с многобройни клони.

Едногодишните стъбла образуват крайни пъпки, дълги и прави издънки, а част от осовите пъпки се превръщат в плодни клони с къси междувъзлия. Клоните на храста запазват плододаването си за 5-8 години, а по отношение на продуктивността най-ценни са клоните от 3-5 години. Плодовите клони се групират главно на границата между 1-2 години растеж.

Листата са с ребра (3-5), по-малки и по-светли на цвят от касиса, назъбени по краищата, са относително кръгли с форма на сърце с дължина 4-10 см и ширина 3-7 см. Цветята са групирани в гроздовидни съцветия, по-дълги от касиса, състоящи се от 5-27 малки, зеленикави цветя с червеникав оттенък.

Плодът е зрънце (диаметър 8-11 мм) червено, бяло или розово, с характерния за сорта нюанс. Размерът на зърната към върха на гроздовете обикновено намалява леко. Кожата на зърното е гладка, повече или по-малко прозрачна и силно лъскава. В боба има малък брой семена, около 5, с относително голям обем.

Вкусът на плодовете от червено френско грозде е приятно кисел и ароматен. Цъфтежът протича на етапи за 3 седмици, в зависимост от сорта и продължава 10-14 дни при сорта.

Червената касис е самоплодна. Зреенето на зърната започва от основата на гроздовете и напредва към върха. Зрелите плодове не падат, което позволява реколтата да отнеме много време, 2-4 седмици. Най-доброто качество на плодовете е за 4-5 години на отглеждане; максималните производства се получават през годините 7-12 след засаждането, но качеството оставя много да се желае и периодът на упадък се появява на 13-17 години след засаждането.

Прибирането на плодовете може да се извършва механично или ръчно, с раки (гроздове) с всичко, обикновено рано сутрин, хладно или вечер. Това се прави от края на юни за ранните сортове и се удължава през целия юли за средно и късно узряващите сортове. Червеното френско грозде, предназначено за приготвяне на сладкото, се събира, когато зърната в горната част на гроздовете все още не са оцветени, а тези, предназначени за приготвянето на сока, се събират по време на пълно узряване, когато добивът в сока е по-висок.

Плодовете могат да се съхраняват в продължение на 7 седмици при условия на температура до 0 градуса и 90% относителна влажност, или 8-10 дни в хладни изби, или 2-3 дни, предназначени за замразяване.

Периодът на покой на червената касис е по-дълъг от този на черната касис. Червеното френско грозде често се среща в дивата флора на страната ни в гори, храсти, скалисти места, от планинския регион до субалпийския, но само епизодично; но мястото му е добре определено в отделни домакинства и интензивни култури.

Червеното френско грозде е ранен вид, с висок производствен потенциал, с по-ниски агротехнически изисквания от черното френско грозде, способен на големи добиви, дори при по-тежки условия.

Културата на касис е много подходяща върху глинесто-глинеста почва, добре дренирана и рохкава, еластична и с висока естествена плодовитост. В региони с по-малко валежи трябва да се отглежда на влажни алувиални почви, както и на склонове с по-дълбоки и влажни почви. Предпочита местоположението по южните, югозападните или югоизточните склонове.

Касисът е храст, роден в Тибет (Азия) и широко разпространен в спонтанната флора и отглеждан в Европа от около 400 години. Районът на разпространение е широк, тъй като издържа на зимата до -32 градуса по Целзий.

Предимства/Използване на касис:

Основните съставки Химичното съдържание на плодовете от червено френско грозде е почти идентично с това на плодовете от касис, само че първите имат малко по-висока киселинност поради наличието на органични киселини: лимонена, винена и ябълчена. В 100 г плодове се откриват средно: 7% захари; 1,2% киселини; 0,7% протеин; 0,7% пепел; 39,8 mg калций; 4,5 mg желязо; 35 mg фосфор; 187 mg натрий; 3,5 mg цинк; 1,5 mg мед; 3,8 mg хлор; 0,01 mg% флуор; 0,06 mg% каротин; 0,04 mg витамин В; 0,03 mg витамин В2; 30 mg витамин С, както и забележителни количества витамин PP и B6 и др.

Консумиран като пресен плод, той съдържа 44 ккал енергия на 100 г плодове, от които 91% се абсорбира в тялото.

Кулинарни приложения Плодовете от червено френско грозде, като плодовете от касис, се използват пресни, замразени или преработени в различни форми като: сок, сироп, компот, мармалад, конфитюр, конфитюр, желе, вино, ликьор и др. пресни плодове могат да се ядат с малко захар или мед

Консумацията на плодове е за предпочитане сутрин, на гладно, с добавяне на няколко порции през деня. Предпочита се и използването на плодове от червено френско грозде при ароматизиране на млечни продукти, при приготвяне на плодови салати и др.

Дори се препоръчва дневна консумация от 125 g, с добавка на кисело мляко или кисело мляко (200 ml), които могат да бъдат подсладени с мед или захар. Те също могат да бъдат поръсени със зърнени люспи или бисквитени галета. В зависимост от вашите предпочитания и вкус, можете да ароматизирате тези смеси с канела, ванилия и/или лимонова кора. Позволявам си да ви предложа да приготвите и използвате поне веднъж в различни ястия известния крем от касис, получен чрез мацерация за 4 месеци пресни плодове на пластове захар.

За да направите това, разтрийте семената от червено френско грозде със захар, в равни количества, поставете сместа директно в стерилизирани буркани, телбод и сложете в килера. Полученият състав, леко загрят и разпенен, може да се използва като конфитюр, при приготвянето на тартари, сладкиши от всякакъв вид, като пълнеж за кифли, бисквити, кроасани или като заливка за грис, ориз с мляко и др. В допълнение към сладко-киселия вкус и безпогрешния аромат, този препарат може да се прилага и срещу треска.

Предлагам също как можете да се възползвате от витамин С през студения сезон: консумиране 2 пъти седмично, смес, приготвена през лятото, от червено френско грозде със захар и аспирин, евтина и много здравословна рецепта.

Необходими са ви само 1 кг френско грозде, 300 г захар и 3 натрошени аспирина. Използвайте добре сварено червено френско грозде. Измийте, отделете зърната от гроздовете, разбъркайте добре със захарта и аспирина, след това прецедете в буркани и завържете с целофан или телбод. Отидете до килера. Ще ви привлече рубиненият цвят на сиропа от червено френско грозде, който озарява атмосферата, където се сервира сок?

Ако искате да го приготвите у дома, постъпете по следния начин: измийте касиса, сложете ги в купа и ги оставете да врят 30 минути, след това ги оставете да се охладят за 48 часа в покритата купа. Прекарайте сока през цедка, добавете 1 кг захар за всеки литър получен сок и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно. Изтеглете в стерилизирани бутилки, закопчайте, надпишете и дайте на килера.