Картофи - здравословно хранене
Практически живот - Моите храни - Картофите
КАРТОФ
Здравейте всички,
Днес ще ви запозная с картофите. Тази презентация ще бъде разделена на няколко глави, които са: нейният произход (история и/или география), основните й качества (хранителни и/или грижи) и накрая как да се консумира.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Дългата история на картофите започва преди повече от 10 000 години в Перу. Много красива страна, пълна с контрасти в Южна Америка. Или 30 май е официалният ден на какво? Да, картофи 🙂
Перу
Отклонявам се малко от историята на картофите. Но щом говоря за Перу, се връщам към толкова много добри и някои по-малко добри спомени от престоя си в тази огромна обширна държава. Това се простира от островите Балестас, наричани още Малкия Галапагос, до високите планини на Анди Кордилера. Както и от пустинята около оазиса Хуакачина (кът за туристи, които искат да карат сноуборд по дюните) до тропическите гори на Амазонка. Но също така и Дворците на лордовете на Сипан, линиите на Наска и градовете на инките, включително известния Мачу Пикчу. Без да забравяме великолепното езеро Титикака, с неговите великолепни острови, включително тези на Амантани и Такиле. Без да забравяме известните плаващи острови, направени от тръстика. Извинете за разсейването ми и обратно към нашите страхотни картофи.
Историята на картофите.
Произходът му.
Има 8000 в планините на Андите близо до езерото Титикака, конкретно започва отглеждането и опазването на картофите. След това през 6-ти век по време на завладяването на Америка от конквистадорите картофите са отнесени в Европа.
Необичаният.
Отначало тя почти не се консумира, тъй като беше демонизирана и избягвана от жителите. Едва ли беше различно от духовниците, които го тестваха, за да го превърнат в лекарства за някои заболявания. След това беше представен от г-н Парментие на много известни личности от своето време, по време на банкет. И по време на големия глад и войни отглеждането и консумацията му наистина се ускориха.
Посвещението.
През 18 век цяла Европа, включително и голяма Русия, е завладяна от нашия картоф. След това през 19-ти век, благодарение на стабилността на храните, която позволява да се избегнат глада, той позволи на колониалните империи да се разпространят по целия свят. Със сигурност щеше да подкрепи индустриалната революция в Европа, като даде възможност да се хранят многобройните работници, които се тълпят в градовете, да работят във фабриките.
Различните сортове картофи
Има много, много сортове картофи, които накратко ще ви представя по-долу. Но има и ранните зеленчуци, които се берат преди пълна зрялост. Вкусни са, но хранителната им стойност е много по-ниска от зрелите картофи.
Сортове с нежна плът:
Има около 100 разновидности нежни картофи, но само около 30 от тях се предлагат на пазара. Това са известните Мона Лиза, Никола или Самба. Много често правим гретени или задушени ястия, защото те налагат вкуса си пред останалите храни, с които готвят.
Сортове с твърда плът:
С твърдите сортове плът можете да правите каквото искате с тях. Те ще останат твърди, както точно подсказва името им. Те могат да се готвят във фолио, на пара или директно във фурната. За приготвяне на салати, гювечи, хеш кафяво, ракла. Почти всички възможности са възможни. Имената им са: шарлота, амандин, помпадур, рат, бел дьо Фонтене и др.
Меки сортове месо:
С сортовете мека плът вместо това ще направим превъзходни пюрета, много крехки супи или хрупкави пържени картофи ... Те съдържат по-малко вода и повече сухо вещество, което им позволява да се разтварят по-лесно в нашите бульони. Освен това, благодарение на това, те абсорбират по-малко мазнини от останалите. Имената им са: bintje, Manon или Agria.
Моята селекция от най-добрите ни картофи
Амандин
Той е твърд и се препоръчва за пара или варене. Може да се насладите в топла салата, в хеш кафяво, в запържена пъргалка, в скара и в яхния.
Анабел
Също така е твърдо и се препоръчва за пара или варене. Може да се насладите в топла салата, в хеш кафяво, в запържена пъргалка, в скара и в яхния.
Bintje
Той е брашнен и може да се консумира на пюре, в супа или пържени картофи.
Бел от Фонтеней
Той е твърд и се препоръчва за пара или варене. Може да се насладите като топла салата или като ракла.